[中式食譜] 半煎蒸雙鱲魚

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材料: z# v$ x6 M9 r0 J3 T0 v
鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻（切粒）、生抽少許、糖少許、粗鹽適量
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做法
3 |/ X3 X* [# s  E! B2 g" C0 e1.鱲魚買回來不要冲洗，塗上薄薄一層粗鹽，放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。: h8 C  U. r1 V' h  P: u, x

# n1 p" n; W- M) l4 Z, Q& Z" Vos.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入鱲魚煎香，不用翻轉魚身，轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘，用竹籤插入魚身測試生熟程度。, T8 f7 L* ?9 E* ]4 x

- B: d- P& h9 v, L7 w3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟，灑上葱段，淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟，可用竹籤插入魚身較厚的位置，如可以篤穿的即表示魚已經熟透。os.tvboxnow.com, g1 `0 e' r- t

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