時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。os.tvboxnow.com# D" |: t9 x' l2 x& j. y
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在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I1 p5 X7 j" ^8 i; } ], A
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在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 s4 d/ [$ |8 E: x' K+ }; s% Z
$ w! P# J7 i& m5 Z3 X1 h3 j0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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+ Z& R& s7 G. d1 G& ]/ N7 S整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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- k! H7 F% u3 b# W* _9 H1 O; z公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。+ m8 i1 G, z2 w4 x4 E
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
2 {& U0 x' U, n1 e9 B, i1 x1 w, d7 w5 @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @! L3 |& n J( |5 c* htvb now,tvbnow,bttvb豬油渣香味是秘密武器- s8 C, j6 I7 {* j
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
& H+ m: n9 s) a( P* C5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 Y: Y# O8 j2 B& ]- D
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, U% q1 u9 k3 A4 w
( c8 P4 D0 q" |% a8 ]3 m* I4 k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。2 v- `6 c$ A8 ?+ `2 W0 r
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。" c2 R( I. p; y+ D, P
6 t: D8 d, V% w除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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& t9 ]2 n( w, qos.tvboxnow.com生火炒粉打發時間" o# m3 G' I8 Q8 w
5 v' x! ?- e# o4 N8 c& A* D4 l一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。公仔箱論壇6 ?4 d% X) F" c7 S) r
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“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”公仔箱論壇$ a$ u" S& e% q
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？! L/ H* ~ A j; N: \
' }% x$ }( ~, h8 @% k. Y ^公仔箱論壇他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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【店家Profile】
% U. }3 z. p6 ^ D' l* _& Ktvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵
8 n; L: O% E( b3 ltvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。tvb now,tvbnow,bttvb. U& M% P& ~. H* s! r' N8 ]! O
檔主：黃光望
& U! A0 u; E/ O! W/ u" W- Y) G5 n& K歷史：31年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; P; K6 S4 y( s
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. w8 V* f# J7 X4 ^
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
2 t' x' N& H) ^; u/ j5 h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u d n0 c" m$ U
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
& x1 G2 C4 S, f7 U5 F) gos.tvboxnow.com心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）os.tvboxnow.com9 D8 M: v) }' }" c* R
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
4 ]! _% @& ~7 r3 M! E) Y: b) Tos.tvboxnow.com電話：012-255 2818
4 k* s% d" z( T+ v; P營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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