時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
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; j5 Q- ^, z; K' y/ b8 @1 q在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
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( d, d$ {8 }: Q& uos.tvboxnow.com在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。, B/ A7 t( c. v3 p7 G p
" J! p0 r+ w! c' V4 a9 n! g9 Q* kos.tvboxnow.com爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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# {3 M9 F* k* f' }- G( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。tvb now,tvbnow,bttvb/ U% x% b+ a% }
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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豬油渣香味是秘密武器os.tvboxnow.com4 I1 x8 }. g# r+ M; p8 w$ W& g
# a: S R- O! }1 H; ~os.tvboxnow.com如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。os.tvboxnow.com. q+ L% S% t6 z5 a" c
. L6 t$ C$ F/ Q/ ]5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。os.tvboxnow.com" A4 K6 ^# F" _
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炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇* z% Q5 R( `3 v! G, G6 Y0 ~
1 D0 }+ h0 f2 q2 T1 G; ~% r黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 X. d- G' x& M/ _/ ]" }& T+ U
) I V+ f. x9 X m5 Z" B( ?3 x3 Xos.tvboxnow.com除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
* Z# Y- Q* Z. e# F& N# {* ]4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i( L) O0 D! g7 |" v/ D2 R
生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T K/ Y! [+ I6 V. t& G
- d" i/ P$ i' L% j9 v+ Yos.tvboxnow.com一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。os.tvboxnow.com1 V" C/ x6 ?$ t6 }4 X
. ~- b5 d6 ^& u- f; v公仔箱論壇“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
7 E6 h! J6 Q' v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' x" U, ]8 E1 u9 q6 W* e3 l% L* {7 y
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
/ I& E; \+ r$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# {& K, n( O
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 ]7 e U6 Y' a
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ c* u# r8 z/ X, B
主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇( k: L7 F u7 Y2 p
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
' T5 I7 M Z* t% S+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：黃光望公仔箱論壇; E$ c4 x: t. O, T( T6 F- A& x0 P
歷史：31年0 S* v) z9 P# z6 P' x A$ `9 j
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
8 s# d- @" S( g價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
/ O4 S3 O2 ~1 d/ T; [. w停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。os.tvboxnow.com% E) n7 e6 [+ W3 v# r1 \ V
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
$ a8 V \8 ]0 i) j3 A心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。# g; ?' C: g* C O9 s3 G
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無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
( I3 ]# C0 V: n9 r4 {地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
& |4 c( B# F/ j6 w2 N" P7 ttvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818tvb now,tvbnow,bttvb% S& [2 D/ O6 I2 @
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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