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韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇 }1 Q8 C7 N) E( {' a" H
材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣) k0 `# b* ~; m) g1 P& S* w) C& v
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)1 Z4 M' k$ U% F6 Y) O; a K9 @6 c
調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽
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& x8 [0 V$ n: [4 B+ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。. }' o- j4 W X. f/ F/ a# G
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2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
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7 e. e# O5 K. W6 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。; P! R0 K0 h7 R
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4. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。os.tvboxnow.com4 c& S- U& ^) g# V$ z
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5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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