[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

公仔箱論壇4 Q; \& H, [. P4 S# h
tvb now,tvbnow,bttvb: u" a) M, T+ e0 D
6 k( S4 D0 r' v+ r! }/ F

7 @& D/ J; R" A4 V; Q公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 t( |" I' {8 A3 a
家常小炒
6 R5 J6 }. g6 h8 n7 s1 T) q
  d6 y8 x7 M3 C$ _# b# D2 F滑蛋鮮銀魚3 G4 \( R. Q8 g0 k) I# p
7 }3 X( a& y  O" h# ?1 e( w' ?+ |
銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
) S7 k2 m+ \# B6 e
  o  r- A* f, S" M, i鹽1/2茶匙　味精少許
4 t* X3 Q$ ~# R" `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ B& }: w4 a9 f& X4 ^4 p
銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
$ k1 n/ ^: n4 }8 D$ E  r) u公仔箱論壇蔥切末。豆苗摘洗淨。 os.tvboxnow.com5 e+ ], h( f* ?. C
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 4 C3 g3 U3 d0 p& H4 H
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
9 b8 C6 T- \1 ~/ F! ~os.tvboxnow.com2 j# ~+ S4 f5 Q3 W7 W/ P
「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 , k1 g4 |6 S; Z
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。