[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 Z  U8 M3 K* N
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鹽1/2茶匙　味精少許os.tvboxnow.com2 X$ Z4 w1 _) p6 E+ |) Q- u% s

, q* N8 _& t' M* |銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
( H$ F) u# E) M蔥切末。豆苗摘洗淨。 公仔箱論壇, X: j. H/ w1 r0 ]9 S
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
7 p, G3 g; X! B% p5 O7 i鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f  P1 ]& v" @; X3 N3 F
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。