鮮魚也是撈生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- f! S4 v& X8 _3 i
0 Q c8 t/ p) l8 g8 v鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb r7 X& D" \! `$ A! g
( Q: D6 _3 o& }/ v; ~+ ?徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
6 g) i) H2 m. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X/ ?3 i5 b( Q3 N公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
$ B' T5 X* |' ]! C& l
( o9 ]9 J0 L9 R1 L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。' f6 s1 R. t, R; f- \# s7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" i' r: c6 ^6 I; t5 W
* ^0 H# N2 P! j7 y" p; C- [: Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 g0 v1 Q: G( r) Xos.tvboxnow.com報道：吳鳳美
$ C3 S1 v3 G* w4 s. y攝影：周達萬
9 A+ T J& l' k0 T, t2 [tvb now,tvbnow,bttvb
/ Z5 J* o$ O/ [, ?7 x很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”os.tvboxnow.com8 _5 y f H3 {; z* Q, T
- j1 m1 D4 X) t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5 n$ ^9 X+ |% e% y
0 B7 I$ b! D: O8 H5 los.tvboxnow.com我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 N7 M9 P w" E. O1 M4 X. M- J
tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 Q* |( s" W
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？. c/ \, |- O! n+ {& I
& K! P1 W4 O+ n! F; }3 i: H塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb. i6 J' O# w" Z* V' b1 ]* B8 J5 b
os.tvboxnow.com' m: i% v5 ?' C+ r0 Q4 p
食材簡單 味道豐富" g" g P+ e w5 X
! X# K- l9 P$ Y2 g1 K7 c3 D
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。6 j! {, `0 `+ ^' q6 w5 d) S" G
. D! { A8 T7 Z9 y* F公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
0 g# y2 Z" u1 w$ b* P: b6 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 g; K4 p" H0 N8 x* R) A& E1 I鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
+ p' T9 X6 V% ^' i: U4 oos.tvboxnow.com
) x! }7 ?5 ~* o! p塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。: h8 O$ G+ T7 k( S# L
$ F F# v% T, v8 q) B8 w) ^ N9 h' Htvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。8 F2 B' ` R4 y) S& C" ?% Z
9 v7 @# d/ E* V) S. ~' _
午後小吃 最佳選擇
2 Y) b0 w2 S/ m( {# K) A2 @5 O! ~
, y k7 }% y3 c( z0 V4 [; f: pos.tvboxnow.com槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。* Q7 y7 L( M7 f, d, _6 { Y
4 G$ B8 p2 ]0 O( r柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
9 n! s4 D& E0 A0 S8 I% otvb now,tvbnow,bttvb' t+ ]/ p5 T; X) `. \" h
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。os.tvboxnow.com2 h& C* y$ `% p
# v3 _* B2 Q, w! b/ ]3 W+ s7 D t
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
$ N. v& |9 l: X/ cos.tvboxnow.com
6 S2 H$ q! m4 C8 W' ^; ?* W; M; S除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。( ~0 B0 |. M8 K4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 h; X( A+ w, Y! g6 g- o0 Z+ |6 z
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇2 X* B2 {$ x6 `
" ]; A7 I& R8 ^公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂
. U2 |& @6 s1 j# a+ u% @( V3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. w" q. D4 s$ z' C8 d9 q槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
/ [7 v, x& M2 atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com n$ [& `6 ]8 G7 A0 ?$ `
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( V/ W" K( H$ F$ P, _& k0 E
: Z$ R& k6 u5 c( w1 nos.tvboxnow.com當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
/ B9 g* n* }7 L$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 w+ `% z! I8 D. [公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
1 _! p) g9 ?; p( x0 \$ gtvb now,tvbnow,bttvb
7 [% w! }+ e7 p% P7 u* T柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
! h% Q2 J7 H+ {tvb now,tvbnow,bttvb5 M) C0 t! [/ ^+ l a
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
& Y$ Q5 Z( e, S6 D* sos.tvboxnow.com" f- |- y, z$ N
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
