鮮魚也是撈生4 h) p2 n' w E" E
- P& z* q8 Z3 [5 _鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb( W* g+ r/ i2 m- Z% D
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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3 b: _) J% I+ I4 y; K) ~& Jtvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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. P) j$ y, w0 z: e公仔箱論壇（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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$ B- g2 b" [4 X4 los.tvboxnow.com報道：吳鳳美
0 R0 X/ N5 G) G* d+ P2 }; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬公仔箱論壇5 O7 G- I' h; T: m8 B
# H( l" r- {$ s9 s+ Sos.tvboxnow.com很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( {+ r$ }( a0 _3 l. L E% V
& v7 U) J4 Y \: l6 |' }公仔箱論壇在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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' Z* y; a' i( D( W4 O5 z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb8 y. K$ R% l: F+ h$ b# d
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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! H3 C0 p2 _: S8 @% a! h5 |0 _塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb F q; }' n) Y4 K0 L( |, G( o
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L w4 [, R7 E6 `2 w8 v; F# U; W
0 C3 o3 N2 S2 z3 v0 x- D7 V* H與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 B: u# F; E5 [
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。/ x8 t: m! w, y% @* y3 A
A' ^& H+ |. o6 u塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ k5 g, d+ [* X6 E
8 h4 d4 v2 g* R; h1 n5 w! J' w生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
4 ?3 d$ I% p# z& V, D4 q4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 W$ g4 m3 L- J: |
午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ h/ D/ n! j# }: K
+ O; ]4 t6 G) B/ T- ?/ X9 Z' i槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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/ d: Z) M. A) d- H& `tvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
% {# L+ Z/ R# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v) ?+ o3 S3 G f' btvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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/ K& O! g( U+ N8 Wos.tvboxnow.com除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) B* ~1 a" w) w, |
+ O7 m0 |) z) Y9 ?: O7 ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇$ t/ [: d0 N& _8 { k1 f
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇; m' G4 U) O. X! P
0 t0 R8 n0 W: x- t0 r公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂
& r e" D$ r1 C# `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 @% q/ V% m7 U: i+ @) {
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。 z# O; m0 ] ` P
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。os.tvboxnow.com. Q6 a' d' K u( j5 U
/ I( I6 W' U6 I& k6 u這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。3 h) p. ^& T+ e
2 W5 J' D' D- X5 p' v4 Rtvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇( [% t0 j! w2 x
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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