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奶油泡芙（泡芙）os.tvboxnow.com' }9 [9 O3 q' l7 b% d
( b+ X1 |. V9 y( r- F公仔箱論壇高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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, o, W4 D' f. ?* }+ p# i: W9 _- n& r公仔箱論壇準備：
/ w2 |, G! _- S$ Q6 l/ [" D?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb- a: N7 {' E$ ?6 Q+ T3 n3 v5 o4 }
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙( }- p+ r* P. ]7 Z
公仔箱論壇, W$ B; h P5 Y9 A" d; }% y
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 ) c. k$ p, g0 d+ X
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m ?, R) k7 e t/ V+ n1 Q# x
中，一邊8 g$ U: ~ r) B1 ~5 u' c8 d
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 F: I2 B* v! X5 l) p$ E! p' d待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇+ Z' Q( ?7 P: p# n Q# _; q5 S5 C
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
?( F% L* Y1 U6 B4 x5 V, X4 F0 q2 f將 os.tvboxnow.com3 } k: s) D/ M2 `
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
$ G9 Q0 [& [/ l2 x 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃公仔箱論壇4 n# g+ g: j& P% Y$ e
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, Q/ p/ g* [8 M4 g x% b5 a. |3 U公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
* ~; G9 d+ w1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l Z( g9 G" B v& ?公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
1 _) @% b. N0 e4 E* t加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
8 D& y# j9 I) g: M+ `% p9 n公仔箱論壇入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 公仔箱論壇. v( w z$ T1 V; g# v R& e5 R7 \
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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