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奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 Q6 Y- a. w& S, _9 k
+ ~" U4 c6 g a+ A% ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙! E/ `$ o( z, Q5 a# W
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無os.tvboxnow.com' X8 u2 p7 b/ n
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準備：os.tvboxnow.com# {! e- @2 N% \1 B% a+ _# L; w
?烤箱——以220℃預熱
% ~* K- B3 T" @5 L: A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
) Y$ |- {% V7 J( P4 U( M8 b3 t高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
. P1 k6 y \ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 R0 z. C. u2 d3 [
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
6 m; S! I+ V/ hos.tvboxnow.com待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，os.tvboxnow.com% {7 v% u/ _$ Q
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ U, ^' w- ~ S3 o* g8 C( Z
將 os.tvboxnow.com- @2 G. Q: w9 s1 ]! O
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵7 d! ]. f( U, w, T5 u( A6 w: o
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃) J0 k8 b. U2 g6 a* i
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇 S( D0 `/ Z/ o; }& s
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
+ G1 \) `3 \6 M/ O/ T) X# ?+ P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ v/ h7 v2 v- E! E) y
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 q; E( n0 b. q! n
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 ' | F" v6 z L! _
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
. ^+ ^% v2 N0 `1 u D9 K9 J6 K: o; U泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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