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2 n+ l& u% d; ~" E2 W! b- t4 \( c& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點
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奶油泡芙（泡芙）os.tvboxnow.com$ ]; n& ~! S+ f8 Q
 公仔箱論壇1 r3 m8 }$ X6 q; f! s* O1 o" g# o) P
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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5 H7 @$ p$ B3 T- \# T# c6 h8 K' P' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：! a% Z1 M$ @# D4 Y' k
?烤箱——以220℃預熱
; D _, O) T9 S7 x' Los.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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) \- t' Z' ]4 Q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
$ d" L; D0 i) }& r3 Y, e4 J3 B公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 8 g' J1 \6 d( O4 m
中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 W- L7 b/ C( k g8 L. ]
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
! d8 J4 ^0 I8 Z/ `' ?待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; L7 h- E3 D- z4 I5 \$ O' I
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 B7 P. ?3 k& n/ m1 N& t
將 # s) h. E$ H7 S+ O$ D: u- \
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
4 i. R+ ]$ f& j' C6 `, }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃os.tvboxnow.com f; v. V' `4 H: F4 _
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
( |$ t6 V3 G- A& o" v2 v* e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 W0 Z: \( X
8 z; e' N& I0 \7 i& ~; Y0 |- \; z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇1 I8 A t8 W6 Z& Z
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 os.tvboxnow.com# I5 `$ I0 y* w+ I- O/ X A+ W2 L
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
7 H b1 T, D# L% @ Xos.tvboxnow.com泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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