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- ^0 J- s/ s2 M# K: M& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點! G' J/ l- s4 t7 K- I* @
$ I8 c9 e% e0 h8 ]8 W9 D7 f0 g1 ?奶油泡芙（泡芙）
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# q Q" |, g: V: P, D( L, i y公仔箱論壇高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
5 ]) x+ M% g; q9 @- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, _( l- r+ S$ _4 M3 Y: D
無公仔箱論壇8 \$ J0 x* t9 l, v a8 }
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb+ f# q- ]% y. \- v0 ^# _& M5 \
?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# \. U& I0 a8 x
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙: H: r1 W$ ?, ?7 ]! j
$ Y& z! ^3 u ~- ~/ ~( N: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
" D/ ~4 E' W5 E; z G* B6 T7 dos.tvboxnow.com高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 $ b) E7 {/ y/ N2 ]) W; M
中，一邊
0 i$ Y, o* j2 G! l% o4 S q 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" k' L \, L3 @4 o! Q
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，os.tvboxnow.com/ H$ s4 m/ U" `: a8 Y* ^
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 os.tvboxnow.com: @+ C9 ^5 y" S& o N( `
將
( `( H+ B& Y+ C: T* o# `2 _tvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵. H: V# w4 S9 Z; \9 y/ d$ f
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
. Q) b9 h' p2 m 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
& _. h) x" O5 a) L+ N! H3 w6 Q公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' m' @/ |. M
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
# P7 _. y3 @! N0 j) q* C加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇# w. J) L' E% D
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
, t# M: R% K0 b5 U9 I3 R8 Btvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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