 tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 l4 G6 G7 ^% i$ Z0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 t0 ^) P7 X: F, W+ T
 公仔箱論壇+ |. q& d+ J+ X5 ?6 m
自己做西點
5 h/ T5 C; g4 ^$ @5 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ j/ J/ l! v2 q
奶油泡芙（泡芙）! R L+ b' e1 R1 i7 X5 ~
 公仔箱論壇% F3 c4 O# J( \
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
% r- @# W5 B+ D0 v1 w+ u+ j公仔箱論壇 公仔箱論壇) t9 m$ D$ Y% N v
無os.tvboxnow.com+ F$ t: ]$ L+ }8 I
1 t- `8 O4 s1 ? u% ~2 m3 r準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 F: @6 g. Y8 y+ }1 f, s+ j
?烤箱——以220℃預熱
6 g7 R8 C2 E! Cos.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
P, K$ n! D* x* u! H公仔箱論壇
3 Z- i2 ?" G9 z0 K9 zos.tvboxnow.com材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
; J+ W3 V, Y7 atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5 r) f) A( C; h1 |8 F" `; e" ~
中，一邊3 i8 Y+ V9 A/ a7 I2 `) B; }
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
/ g. ]! |1 Z. V2 xos.tvboxnow.com待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
5 G$ q* d) d W% B W! m1 Ios.tvboxnow.com 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
1 d( _, \/ y8 G3 |: C/ o$ ~公仔箱論壇將 6 R2 M. [# }2 ~- G- h
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇7 v# t( q+ B9 F$ l% m% u5 ~
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb. \4 t7 g. L& g
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ u0 A+ G+ G- @ M
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
% [0 p5 |( D- p4 C& O" [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 U# G4 e6 x3 }0 t( u8 w公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇% _9 i1 a. t2 K' v/ D& A
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
9 z* |4 M2 B* H4 N入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
* G+ k( `* W* ?9 s9 T; ?5 J& x4 Y泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 