[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料
' s, V) M6 A7 ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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- ^: O  `) o; q% z0 s6 [5 a5 _5 H做法
6 Z+ r0 i9 [+ K: X. B; W9 Q# w公仔箱論壇1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。" M: V0 z* t5 @
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 I: c) Z3 z, n( j+ ~. C
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。. g( _. E0 K- u) L