美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009$ `0 ]2 C9 k9 d# s6 Q- b
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
9 i1 @) M8 A0 x; j& d8 `0 A' Nos.tvboxnow.com美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb" A! w. O6 Y" F6 R3 V
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) X* e. o* p; ], Q
- |7 K# p; }6 r) r3 [6 S2 q3 k. z
150克 五穀粉* G; L. t2 U/ c% u' H5 T, ^" |/ f: v! c; T
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ G8 P6 H7 O( A& y* i) y" f
20克 黑麥粉# n y, @# q% a. \, L
50克 裸麥粉6 L' c: Q4 k. A% V
17克 鹽
: m8 F1 [5 y4 X4 O% q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
8 b. m+ y1 O7 G) S% g, U8克 改良劑Format V2000
0 C5 _1 u8 g9 u. i% i3 y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
0 }; u ?9 {3 j9 \6 c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種
" z7 r3 g, d/ W- q630克 水
" I2 c4 n8 r- M: C; W( J" r* H30克 牛油
# U# ]6 l: @3 P1 o0 H; G公仔箱論壇80克 橙皮
$ E s8 u, Z1 T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
* g# l3 k3 ^8 e3 _tvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
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* Z% S& k* q. H4 u+ H0 K0 U公仔箱論壇做法:
$ r, W* u A" j4 r i& B公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
p. H: ^& e$ i8 P6 i5 Xos.tvboxnow.com2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 os.tvboxnow.com4 l w" Y0 b$ p9 u8 q& N% }
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I Y; a( ` c5 g& J* J, i
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: z4 q1 G2 T6 c. m公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 1 b5 R8 Z i5 e4 n# G8 p3 G
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
g: D) f5 p3 s. q2 M6 r: oos.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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# r* k+ F+ F3 u9 h' Y: \金提芝士五穀包
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150克 五穀粉公仔箱論壇! f- L& V9 n' _2 \; ^2 _8 F/ e8 ]# C
780克 高筋麵粉
' @) K/ d( Y) x/ P, b" U' utvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
0 B* U9 V2 g1 ~' m" C, |公仔箱論壇50克 裸麥粉
, P! l, q% }& l |. l2 Etvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽os.tvboxnow.com% H3 f% }6 \6 P, T
30克 糖
, j. A& j7 t7 R公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ L1 F2 Y0 S4 E9 z7 k' v
15克 即溶酵母(紅)os.tvboxnow.com9 H6 @9 ~ \. _
200克 自家製提子酸麵種
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Y2 I0 ^4 C* m" Btvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
; g2 T& g) ~3 y+ ~+ i" Z! z' M150克 忌廉芝士 公仔箱論壇' Y S" a) N8 G0 ]) X8 u5 s8 V4 j
45克 淡忌廉公仔箱論壇) ]: F! W: B: q$ N/ |- [
7.5克 冧酒公仔箱論壇' M; p2 v% E0 \ d) o' r! x5 ~
1.5克 玉桂粉+ Q% i, w0 H& ]4 W$ x4 @8 c/ T
200克 美國加州提子乾: I1 N) [' ~0 E
50克 開心果仁
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9 B9 ]7 C5 E. A+ z: k8 y) h2 ], Q7 h做法:7 Z6 T4 G5 w0 N8 |& k
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 os.tvboxnow.com. M% [2 I( v/ h5 X. L, j8 J
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ L8 u U2 }5 |, n7 N; N
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( s, t' o6 b1 b+ T
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘7 ]9 M0 D* G$ h' k5 M9 I. u2 P
5）糰造型二十分鐘
0 n6 X9 p7 v; Kos.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇* ~- T! D' F/ ~$ |. |* s8 V1 D
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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