美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
) N0 j2 G: c0 o' w, ?" v! h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
* Y! q' }1 V" w) _; R8 ? p+ t公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
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( J3 O. n" z, r2 T" l' F9 c) ~! h合桃提子五穀包
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% K* r8 G% @/ f2 o. n7 d材料 (麵糰):
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c0 F' D. {- i: p; p5 u. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb. N3 q2 S4 k3 P$ @. \; y! `; x
780克 高筋麵粉( e( `; H7 y/ m- b6 C% R' A
20克 黑麥粉
- n$ Y5 G2 G! {os.tvboxnow.com50克 裸麥粉
8 K$ S) P4 M3 e; Rtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 y ^6 t: I. z( w. @7 L) q1 j
30克 糖9 M: R( s1 f$ [0 H& C1 \
8克 改良劑Format V2000
5 L" |! M1 G# ^ o" x公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)1 c* M1 B: m7 r% X! I% O
200克 自家製 提子酸麵種
3 T7 l8 J1 o, D& z630克 水
/ q2 @" R% y5 W) e% ~6 h5 h# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb* k' V3 z! S2 t" V* U
80克 橙皮+ A& `- R5 x2 q" l
600克 美國加州提子乾
$ B0 U, @5 U8 z e6 F- I+ B0 Aos.tvboxnow.com100克 合桃 公仔箱論壇1 ]; \6 H. k& V7 W0 x Q
7 z( O9 r* a: \3 K做法:
, x) d% d8 i+ H1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
n. v- f5 U/ S3 l, R# N: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( Y& r& `* k* r& ]) x3）翻麵糰十分鐘
: ^; Q9 l1 y3 J, ^公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
e4 f2 d+ w: O9 j7 t; Z+ `tvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
+ O" c3 F- p+ x N$ [6 b6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)- m* e/ h) y3 w0 O# r- Z5 y( G
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb1 c ^; l6 m: ^7 g0 ?
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780克 高筋麵粉
5 ]0 ` W+ V8 ^: s/ P20克 黑麥粉公仔箱論壇/ Q% X7 \$ R! {3 v
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb' X+ q, l4 k) p9 ]) W' s4 a
17克 鹽
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5 A& `; v* b% }0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
$ O0 f& S* s% K$ y5 E: \9 w8 m" w15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb' [) k- T2 Z8 u M8 s$ _- x+ {$ |2 {4 j
200克 自家製提子酸麵種
6 K& y, H4 K# w' v$ [630克 水tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 F! ?; G) k J
30克 牛油
Q* I9 ?/ ]8 Dos.tvboxnow.com150克 忌廉芝士 # P* [, L# N1 w: r+ p9 p
45克 淡忌廉
2 G! @1 ^& J" O8 s) ntvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒- A: G2 V1 N! J8 ?8 S
1.5克 玉桂粉
2 @1 u& T' W9 e1 N4 j \6 [; s2 N公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
& v* x$ P. z, P+ n- v' [# Dtvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁
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2 @( a0 d0 a, O3 u/ t# M- u6 Y( {7 a做法:
" {3 x9 z% S7 \tvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ! b% e3 C; n; S9 K: R7 x' i1 g3 h. I
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 # i9 T+ X* ]3 x9 c6 g$ b
3）翻麵糰十分鐘
9 V) A: O1 L" M' G4 R) D4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘os.tvboxnow.com. }% ^+ I0 }5 n1 u1 }
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇' ^: u( I j. x8 c6 O6 V7 ~
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)1 ~1 c& ?, h: _4 B4 \
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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