美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇 w; e' O4 C$ n2 g5 p( e" D' @
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- Q. _' i' S6 _美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) L3 Y0 @- x( n( a4 n
os.tvboxnow.com8 z' B9 Z# n* ~ c
" I) N \& |3 N2 @- _
5 E0 o! E, e6 a9 d公仔箱論壇公仔箱論壇2 h' R- B4 i0 r. a& d9 F
合桃提子五穀包
! Z# H# r8 G- y: D4 Q8 t" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! I+ @& g7 ?% ^
材料 (麵糰):
0 r5 c4 E E6 D/ D: c w& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 f" N8 \' X' R* g& r* h" Z1 b
150克 五穀粉公仔箱論壇; c6 i, ^4 {2 d/ z2 l8 M
780克 高筋麵粉
+ c! [4 x2 i! G+ m20克 黑麥粉
7 e, C) [ A/ n0 _公仔箱論壇50克 裸麥粉& w Z+ E' ^& C* L: w2 P5 q: e
17克 鹽
3 _$ V/ Z9 {6 \3 ?( s3 {+ s9 hos.tvboxnow.com30克 糖os.tvboxnow.com" n. }6 N" h5 e5 B+ l. r) ^
8克 改良劑Format V2000
( k6 N3 I9 n5 }( _) Gtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
6 x) A4 |5 m7 W# H6 C7 G200克 自家製 提子酸麵種
+ `! z2 z- ?" ?- `2 s630克 水公仔箱論壇8 I- R/ b& w$ ^" s
30克 牛油
- O( r+ v3 k0 `% q% d% d+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
9 x1 F4 C3 I4 D600克 美國加州提子乾
3 H, g% @ F5 ^3 tos.tvboxnow.com100克 合桃 / V$ ^& w! j) w" v3 R& V
$ `) H d+ O' w# C. j2 M
做法:3 S" |( _ ]1 V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ' \, E1 z9 d$ w6 X) e9 U; c, x
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" r; ]" X1 F8 F. |2 O: x3）翻麵糰十分鐘
6 R9 _$ ?! y8 O9 a4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, s: R5 H4 V+ ]
5）糰造型二十分鐘
( q- l, W. L8 C) s1 zos.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
2 k3 L4 y* \# M1 v: @0 w+ ios.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
/ Z: b% ?1 O0 E( A( O. tos.tvboxnow.com5 h5 `2 H# h1 Z& {' P
金提芝士五穀包
* A4 `/ Z, K0 {4 G: I- M# ?* K3 ?os.tvboxnow.com
1 L2 a# ^ X, |: ~/ V" C2 f8 M150克 五穀粉os.tvboxnow.com; B0 x# Q, x5 j. s
780克 高筋麵粉公仔箱論壇9 K" E$ `/ o: X# d
20克 黑麥粉os.tvboxnow.com/ m* N; t4 \) L3 j' Q- D! \: {
50克 裸麥粉
! D5 g* ^ _8 n* w* b gtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
2 p& z) f9 E4 B30克 糖
- }/ y9 u& D, R8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb- G( L; v8 r7 m P
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇: o* Q7 R- B% G0 A( X- R5 A
200克 自家製提子酸麵種
! O$ |6 t9 t! Z4 A* E. T" n公仔箱論壇630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 L5 E3 r, G3 ?
30克 牛油8 k6 E( [$ f5 d- D; e( C. t
150克 忌廉芝士
$ G% |. u8 F- D1 j. x! y/ Q45克 淡忌廉/ X; u, |) C$ X) I! ~) i- v
7.5克 冧酒公仔箱論壇3 g* ]8 m7 X5 e
1.5克 玉桂粉
2 C* e) v4 ~# e2 y$ D- S公仔箱論壇200克 美國加州提子乾公仔箱論壇1 U8 k( D! P& b' P: T
50克 開心果仁os.tvboxnow.com7 ?9 S; Q' f0 h; V# D- N
7 P0 R$ x* Z3 e7 y, x: [8 S8 H做法:
0 t3 @# f9 E1 O3 R2 @1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb' h* |' q4 z" V; g
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 d9 ]! r; r, C# k公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
0 m% H8 |! c! T% |2 l; oos.tvboxnow.com4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. b! D7 l; P% e7 {公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" U9 `# x/ v+ k- }! k9 A
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5 @ D( d# a" p& H8 E
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
