此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。( N+ f5 Q4 q. F9 f
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88* \0 A0 ] x1 M( y. E
; n( T0 u7 T' _) X) Q6 ], w: y- G豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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! r. z3 x) l( c% ]) y zos.tvboxnow.com鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; L6 c2 _* u' u- h
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。" A8 f5 p x+ R: M- U5 ^& B1 |: Q# T
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天婦羅照烚
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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+ ^: E, v$ V! v4 j. ~5 j曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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4 F D. r2 P' ]+ _+ F) q C公仔箱論壇曾志偉0 Y1 N8 U, ?4 X% L3 T" j
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Ricky
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( d0 s% [+ z3 w" @ N' }( @. Qos.tvboxnow.com一滾唔使等
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: `* g& F* C2 t! L* f有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。+ j+ Z& a7 _* X; v: D1 _. J
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鴕鳥扣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. y. ?# E/ N; L7 {. x
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 公仔箱論壇( g3 i. t$ {: V$ V* e( Q- b
os.tvboxnow.com0 O' H7 o' _1 m ?1 X9 D
豬肚尖$684 Y) P7 h3 C5 S% j$ w
% y% I3 a2 \7 ]9 d, @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
- y P% T/ L6 o) O7 F6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; i, a; _* A: F \
魷魚一夜干$60
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8 r& F+ @+ y3 w. {9 }公仔箱論壇日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
) @% P& E6 V) x& _) c BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 n- l- A$ t! ~* V) l% B
黑牛栢葉$48公仔箱論壇2 c: ?, B/ N3 M
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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2 X* S) Q* Q3 ? v鹿舌$78
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」# Y- x' r4 h; V# d) R
9 S( Z4 m- ?0 T7 N) _& q六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」公仔箱論壇( H. j: r1 V* ^0 ^$ d
/ v3 m% _5 L/ |9 ~# V, W* sos.tvboxnow.com日本菜彩雞$60公仔箱論壇1 n- Q. `# l( C! i: R, u# x' P
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88( m* \( D0 p/ W7 S: _ M
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。os.tvboxnow.com4 ~7 ~0 B+ k& {' h9 I4 t
B! k, s- q/ t4 a! f s5 X8 aos.tvboxnow.com日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' D; {# ?8 F9 O1 k4 ~
6 m$ }6 u5 }% w0 S& s1 j% O0 ]公仔箱論壇熊本蛋每隻$6
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3 ]) c! ~: A+ Q v* k日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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( Z# R" C" J% O) u0 X' aos.tvboxnow.com炸日本南瓜天婦羅$38, k) x) X$ [5 D+ W# H! q
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！公仔箱論壇7 n- A; z- i% q+ ^. \, m
% U- Y% p8 M% J$ x& i天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。* z- j- q a5 R7 R; D/ m
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb( `! G6 m- |4 `* r
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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