, `7 l U# o" M* I, [tvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
6 w8 v Z1 _& } e$ `. dos.tvboxnow.com用料 原料：/ S% v6 i4 L- A* Z
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，6 `: p9 B0 t1 e, G
冬筍100克，木耳2大朵。
7 I8 A8 b* z. Y, k7 s) j調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇" a6 r2 M, m5 H
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
s/ e1 e5 v- j* H7 X* u; Rtvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
: r* u' D- j6 c3 t1 a. _8 v6 G料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
/ v3 G" o3 Q$ p' T9 H2 L, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
" Z2 ]2 X' G" k P公仔箱論壇 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- [, ~: O7 a5 N& }/ h2 j
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。 Z$ s5 I8 G2 d' F" H. G: ]
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
1 z$ M2 Z# E2 p" Ntvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
3 V4 _5 N- _1 G% h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
+ H3 h$ C s2 ^3 otvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。 L5 p- V7 k* V
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 c: L% U( K/ E
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
) I" a: p6 z/ `9 f8 W公仔箱論壇 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
! ^. [: V7 E* _) D8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。4 ~ `% q$ w, g; T1 u( \
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- ~% r4 Z" Y' H
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% O# g4 {. @8 v6 [0 ~3 E
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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