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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 % o) l4 m/ t: `, R( j( a* @
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。os.tvboxnow.com) z1 D* }3 s# S( m: |; P5 g/ l* a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 ~9 g" m; b7 X# o5 q
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。 k+ c4 \, e2 e* m
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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! p" ^. B* ?8 ?$ a, nos.tvboxnow.com金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。9 o% q5 e& p' o8 `2 N( s! ?
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb7 T; i1 z7 v$ d! |2 `# c, z
" I# s4 q8 x1 P* [os.tvboxnow.com谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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! D* [) r$ Y: Z5 X报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华os.tvboxnow.com/ ]) H" J9 g. B' L5 l
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb+ l' q5 R1 N' T. p& d4 S
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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, v, k2 u5 @3 K8 M; V, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。# \8 \+ N4 N; M% e4 t6 a/ u# Z
0 Y) B% S% c; {5 e8 W6 J5 ctvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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1 g% v8 Q! N2 m/ n3 L2 ^os.tvboxnow.com为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。os.tvboxnow.com0 `7 d8 H1 D( j' L+ X+ B
8 ~; E9 }# M& R1 m. J8 a9 i9 Z吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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" o X3 _3 |9 V* Sos.tvboxnow.com而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
# Z) p3 V2 ]7 M5 q, J! w8 c: i7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
9 M0 e" T3 j3 r公仔箱論壇价钱：60仙一串/ O& l r3 `' W. }9 L6 Z7 B
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 `% r0 Q& L' w- J
$ W9 B- {' u( m0 Aos.tvboxnow.com市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 `2 |1 G( I, ]& o& W0 @8 R7 W
g2 I- u) y" I7 I52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。4 d- V; I! @3 }5 E% w! z3 Z0 }
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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4 u6 H, P$ G. ?% @1 L一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
% W+ n! i2 ?* e; u$ r; l- Q价钱：一串55仙2 `& J1 I3 f) i6 L3 P* T
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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