 6 c* E% b8 Q4 I! n) h# ^3 J
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
, b+ S# f* R1 H: Z" R1 m" _tvb now,tvbnow,bttvb
* ] p: d# e9 g! ^. G4 m6 }% `0 _' Y1 Y阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
$ a" @# b- S5 t8 I. c0 y9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ d0 m, ?( c6 [, D, X
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。6 i. @# r# W1 O$ i5 _4 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' I5 L ]- {3 u2 l7 d5 x1 ]7 ]
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
6 h7 c- y" n! R; k公仔箱論壇
$ ^( ^- J" p! x" J# G8 O( @& [$ `; O0 D2 a
报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 X- R% Z z0 F( }$ W+ `& G# t3 m
摄影：董昆明
" J& E" p$ T/ {: g+ U7 hos.tvboxnow.com
1 J) q5 I% s% D5 C$ V6 m3 q公仔箱論壇发林油面os.tvboxnow.com! s1 h/ ?# C8 l/ X1 d
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”os.tvboxnow.com7 N3 m$ }/ Z6 O! G3 M2 r
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
2 j$ `& I5 w0 m, z0 M! X0 W7 ^tvb now,tvbnow,bttvb售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
! i- m8 |" Y4 x* ^% {" y; h) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ]8 |" J7 U6 ]) \
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。公仔箱論壇 n6 U% p2 z# W; y" n% ?% O, Q) t# K
, d) N, Q) {+ w7 ? s+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
' u) \: u( ^( P& h' }0 f, R; r3 k& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q' n# E; L+ utvb now,tvbnow,bttvb平价鱼翅汤
" D; [/ G: ^* I, M! n- U4 Z3 C1 kos.tvboxnow.com
2 E) H1 d# c! [0 O: r- P8 m油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
! L2 }- G! v. I6 f# d- Vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 ]- u7 E/ I! y( g* s" t
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇1 y' `/ H" k* Z
/ f. U& X+ c6 T2 _4 y, y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。% I8 [7 `0 ^+ [) C( m
2 D- F h+ w9 d" m4 p) o- A& d! S
清甜粿条汤os.tvboxnow.com# G7 h" w6 A' c# _0 P! D
tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 t9 \, J h; R" k
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
4 P3 F# D9 o7 P# Yos.tvboxnow.com
! f9 r4 ]) w7 l) R) d) Oos.tvboxnow.com值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 