話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。/ a, ]5 \1 d6 J( p( {$ D. [
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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: P" D f9 L& y2 R1 P& J; }% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。8 J; T- k2 y) o2 u
! z1 x8 Q: ?, w$ a- t5 los.tvboxnow.com每週蒸製2次年糕tvb now,tvbnow,bttvb; R- [; D- ]5 d& ~% j
- m2 D& a/ O8 @7 z, v這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# v9 L6 X7 ~) B4 B4 o. K
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。) k" x, i' ?5 O- v) @3 r! r
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。; o" n' H" b" M! U' o) I. m& z. k
& w c) Z: Z* Y: B- u7 Y7 @" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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0 Z0 r1 |2 E, }/ y% Ros.tvboxnow.com便宜又大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 _. l2 c# G
, a8 I4 _9 I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。9 D4 {' u- r, l( t+ q* `2 w8 k
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。os.tvboxnow.com+ G+ X# n+ l" Z* H9 j
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。3 u. ]( c+ H* m' e+ G( k- I1 e
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. [6 O, E/ s% [* a/ p6 X1 \來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。公仔箱論壇* g8 h6 L$ m5 o9 j# K. L# M
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店家Profile& @, d9 n J( F+ `) m$ f
主打：炸年糕公仔箱論壇: ~* C, m( {! w: k6 e" ?
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。os.tvboxnow.com$ J: d( H2 `% N/ l
檔主：翁啟蓉
2 m- k4 B! c ~5 l3 }/ ~# e \歷史：30年
# |7 ?$ A a4 p. {6 B3 x3 j! qos.tvboxnow.com環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。公仔箱論壇 T8 A! K8 ~. O' Q% U0 B
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。公仔箱論壇+ X/ o9 ~! m. |/ r) {$ Q
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
) w2 {: B$ x4 ]5 w( n- l' n4 j G" n推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 k8 f5 [8 g) v
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？8 T0 d" `4 q, f9 n# g5 F) H
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SS2炸年糕餐車
8 W% e# E, h: h6 i地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）os.tvboxnow.com7 I3 g' w; E, m3 }. G
營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb5 T) j/ o% F5 Q. s* W8 ?3 a2 \
聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？
( O* C! g- j8 I! ? {年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb8 l% e- e: B0 w1 a% _3 h: _1 s9 I
' |+ S. r: `; u6 q! _, Ytvb now,tvbnow,bttvb春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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& k1 @8 m* J$ _! Y n公仔箱論壇後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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3 i! c. O5 c/ `' m3 x% }原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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# v5 r" u( r0 h. A$ v公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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