話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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& [% J3 ?) o) \9 X/ Y t8 z Q: j3 gtvb now,tvbnow,bttvb過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。公仔箱論壇. N+ U$ X' P2 Z" q* h
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
$ v" y' N v4 g p8 D9 U1 q4 y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I' I, q H9 L" K" e: z在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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& _. M; S1 R; A3 }! ~1 ]$ g/ y; u公仔箱論壇佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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, {* t7 L G1 L, S6 W每週蒸製2次年糕. y* ]. [* r1 B5 u9 p9 ]
) L% Y* N! e6 u( d這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。os.tvboxnow.com3 d) q" r, H) F; x! P1 E# F
1 C2 W8 v3 h! J5 a* A+ R公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。公仔箱論壇" S( \3 \4 a7 ~! n. u7 H
+ h9 W5 k; n1 i+ {$ S# S+ tos.tvboxnow.com炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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8 O# m' J5 @0 z1 z V1 stvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊) h3 H( U2 O9 e; l8 C
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。9 Q3 S7 a/ g$ [) k" C3 a2 \
# x/ t1 a0 @0 }) a* O* s) Z7 [+ B0 ~30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' R7 L- l! T; P
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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( d0 Q: X2 h0 q6 @6 R4 v9 ^ _公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
, ~2 O+ X2 s: B( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- z8 \: T# [ X5 C, A) W( D
店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb$ J( n: q$ ^. F1 i
主打：炸年糕
3 B! r7 r9 e2 I/ F* K2 f1 r! d& {tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。" v4 T9 h5 F. z4 z0 ~& ~2 C
檔主：翁啟蓉公仔箱論壇/ }" P m' o* a9 v* m6 ^" T
歷史：30年
' Z1 r% u3 Q) i# ?6 ]os.tvboxnow.com環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
+ A+ _1 b- x2 A7 U5 m/ Yos.tvboxnow.com價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
- J1 G3 p/ D& f0 k' Q2 h5 e/ y! A公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。) M' C/ u3 X$ ~! u
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？os.tvboxnow.com [* U9 {6 d3 H! {
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？公仔箱論壇/ j* u! D0 D# z d% l
: x3 R$ F$ Z( |6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SS2炸年糕餐車os.tvboxnow.com3 u V1 _8 Z* C. i
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
* Q+ B8 W4 Q6 u: Qos.tvboxnow.com營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb+ F, e/ }7 {2 i$ @! j, `! q
聯絡電話：016-6526770
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1 P3 `7 B: L5 |* V& k8 B3 v. x( t公仔箱論壇你知道嗎？os.tvboxnow.com8 y( l' F( i9 V6 x4 X) F8 z* ?) i2 f
年糕與伍子胥的傳說公仔箱論壇9 n( Q' v/ ~& F! S% i
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& W. V, C. l0 v2 ]% o2 ~9 V
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。# U$ N, P! c5 c4 E2 @
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 T' Z3 y. P" i+ z
' F9 k0 t$ q' H4 i/ r: Y從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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