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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb" t6 t9 l$ n- ^' M% \
, V# G2 T7 e5 T" R0 z9 d1 b) I热腾腾飘香的槟城虾面。
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3 A g9 d: R& @* y: S采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: Z- J; u# b
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报导／摄影：黄文凤
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; A, g4 t+ v! O' F要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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" |+ `( g* ^" [, z1 z在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。os.tvboxnow.com* u+ w5 \' e3 G
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汤底熬足5小时
2 S1 ^' r# C, y/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% a! I& M! \% d: x) u, g$ U- E: `
王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。* W+ H5 D* u2 l, Z4 H/ M
0 S& }* p9 N5 R1 M2 Z6 N% wtvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。2 |( C- A6 D' s) k; `
# \ u: g, H( X2 x公仔箱論壇2度北上槟城取经
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3 M. V1 W2 D( b2 b" s, S4 B' C郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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