主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
- W f' A1 Z- H: e* Z辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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0 t6 d1 P( M% ^) x4 b3 A0 c' S& [公仔箱論壇做法：
# B6 P0 ~/ ]8 E6 w$ z, otvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- h3 A* Z: }! Y0 Wos.tvboxnow.com青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇( b' t4 i* E' U* M* v' {6 j
根据个人口味）；和好水淀粉。
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4 \. y4 a; j' G# a 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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3 ~3 v4 u/ V& h( D; T" G+ W第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
# _. B/ q6 K: \) E$ ?0 Q( e. {4 qtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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( W8 _. R- E5 U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 0 l* ?: J. n% ~( n1 I/ g* w- [7 q
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 os.tvboxnow.com, }& r% c$ e7 i! d) }
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇3 P1 n0 \' e6 q" x; Z
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 P9 H$ q7 e; a
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
# \9 X- h) s" V3 i) x* k公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
& h1 w. v5 J* |) b 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
* T" Z% I3 ?; m3 v9 Q _辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
8 N% t4 ~! o( U/ m# |os.tvboxnow.com 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 ' L! T7 N/ e3 _6 Q$ E9 G
注意： - w9 e5 t0 i7 t# B( E& N' z
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
# a1 o. c0 w6 n# u ~! B2 v9 _0 |, k火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 C: Y6 D' H! e: o
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
7 I8 L- J/ ]# z1 E& h8 ~3 @2 P中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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