主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 * ~5 D9 k4 ]1 c
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ r1 s9 }: i6 O0 {$ s* u( A' z7 _
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 y: i5 m f) Q
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- [, {1 `' K1 r4 Z+ a, ? p9 j青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 |+ j+ T1 v( b4 x% K
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
# Q: c, J- c7 m公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 I, M3 [" B \; G: \
+ J7 @+ ^. |9 j( | L3 @' L 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 . M, J2 b- { g5 }3 ^6 [) {
- p2 o1 [4 S6 K7 Qtvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 os.tvboxnow.com% @+ M1 R+ |7 f# Y7 U
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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) @; c. Z7 E7 u; [os.tvboxnow.com第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: B% L; t- {# A5 W" C* z5 R; u' z油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇& L* f. y3 e+ e( p. P' g) c8 C
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
' r, O9 {5 {. A0 I+ e8 Etvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
; Z! M+ G& `, v4 M- U公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
3 k; b" A5 p! X- [- @公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇" S' J: v) Y/ X+ R
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
9 z; J, u8 I0 M& ^& u$ K' E辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
( g# ^2 ]; K' B! _tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 os.tvboxnow.com9 y0 a2 H) o$ p
注意： - ?$ J+ R& [ H9 J0 q$ ^! T
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
' A0 i# M* f8 g4 m! x公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
" D$ p! s5 r1 Y. t+ c2 ttvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇8 G6 X; c: T4 v. R6 M9 {- p1 f6 V
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇) [: V6 e6 T% ~9 F2 l6 @
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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