主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
/ X* z+ T8 k; H2 i, e5 i' htvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 W1 H( \9 k9 |" I4 g4 l$ e
公仔箱論壇 @) ^4 b" l- f: d. K
做法：
& x- a# B6 B7 y% y! }* L第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 9 n7 k! j* H! d: t L7 x# a
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 os.tvboxnow.com1 u; G3 Q' |0 n3 X
4 D3 S. `/ E N% [! g第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 % h3 ] _2 h$ @6 f- z
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5 E" |7 ]5 l0 L$ ^6 ^- {9 N
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( v8 ~* B0 t3 ~! L
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 os.tvboxnow.com6 A+ n% u1 T) @' e
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" K: {6 @7 {6 p' X6 _# m
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 U2 ?) {# Z6 `
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: O/ | d0 }) [公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） . a6 c" e3 s1 I9 T
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 os.tvboxnow.com3 h+ N! d; Q1 A* X( g y
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
. X7 U! h) _4 ~1 Z' e6 h4 t0 p 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 6 q0 i& t/ O6 O
注意： 公仔箱論壇2 }. T3 g5 O. H7 _3 Z9 u7 Y4 q
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇: a+ O5 A( k) E0 V8 u6 d
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 os.tvboxnow.com8 @( e5 q( ]5 A$ V
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
8 @# J/ z& r. ^ Y7 T公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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