主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb# s' q+ f4 f9 U9 k$ u# _% S: o
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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7 ]4 v% h% w/ Q. N/ O1 Z做法：
+ G/ h+ [4 X. J第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， os.tvboxnow.com; }' t6 G0 n8 `6 }7 H% Q
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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9 N3 g2 n; s0 ~0 ^1 ^2 N第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇' {7 _1 C4 U& B9 Q+ K
根据个人口味）；和好水淀粉。 1 v/ R0 F: @- b& C3 k2 M6 U
+ |; E. b1 t& k# g6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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6 ?7 W' J' z, }5 D' J0 V4 ^公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ g! H. @% @# z4 L U: [% g钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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) H. [' X( m/ u* B7 q9 _6 e第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
4 Q! |4 i& u6 Uos.tvboxnow.com油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇( t% E: `, K. @9 Y# M9 x
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 [& ?9 W) N9 q, u8 t, W
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( G7 g, a! l; r: d- ]0 Q
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇3 q5 |. [! T3 c: P. B' z3 U# _
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5 V# z8 S/ A7 y" ]! ?
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 |# j/ m3 Y3 Y9 j
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇: ^& z z/ |8 b5 Z, W2 g
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
/ x& o1 z7 ]# b* O注意：
3 {, P3 q; h& b! b A4 p; E 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
+ K& n& C8 j7 v n( S8 T公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
8 f1 Y. j2 r' z特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
5 m2 O8 X/ O$ D' v6 v: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( o+ k2 g# Z
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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