主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
3 o- G# h3 T7 _9 [# D! ?4 x" @tvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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& ^6 x& z& w4 {! l! U xos.tvboxnow.com做法：
& O p( W0 ]. L' ~. I第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 4 N" _) |2 h8 A
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m% r/ n: p8 `( p# w( K
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 2 o2 `, F5 b4 n8 E ?4 ~0 E
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 " s" V6 |/ P( n- `) B9 q, ^
5 n5 o; c7 j9 A$ X公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
9 V! p* R! t9 D+ h2 [' w8 Zos.tvboxnow.com钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
) u+ y: T2 b! x9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 o+ n" ^) V0 Y6 g1 M0 F
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: a) k7 d) `1 A, {) v! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
, D, H7 G, l/ u- {& h3 mtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ }+ y$ Q* y- ?) g公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 os.tvboxnow.com, o3 u" x3 M4 p, _ ^* ^' w* D
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
3 F( u% d6 }; m: [# s7 ~3 Eos.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去） os.tvboxnow.com! G8 z) p% P, L8 M# U
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 \' w* n0 h2 r8 Y [/ R! ^0 I7 }
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ q" Q2 {; a% G/ k. l# G
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
3 b/ n9 n. d" [8 ^ ~os.tvboxnow.com注意： os.tvboxnow.com. U7 S; Q. g8 G
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 Y4 `# X2 Q# @! ^7 \0 a
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇+ ^4 d: K. [$ K2 m( \( b# O$ n, N
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 , O5 W4 |! C B' g8 a
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇8 ]3 h. p# G, p4 L
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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