【材 料】4 }9 L: N# @7 a
發酵奶油 80公克公仔箱論壇( Q" l: @0 {" w) `& H. T6 }
細砂糖 50公克" B, c5 M! K) s
摩卡咖啡醬 40公克
3 H; \+ A4 [- tos.tvboxnow.com蛋白 320公克
# K4 s, }8 b& O$ R5 {" O低筋麵粉 150公克
; b7 Q- F e2 V! m8 ]6 }2 B, l# rtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
! |# K* g8 ^ b- a1 ?) z& `; i( z泡打粉 2公克os.tvboxnow.com0 u1 W( r8 E( F* X
杏仁粒 適量$ M0 m8 D7 L9 {' s* f
內餡：
7 b5 C% F: v- h2 R& @" {咖啡鮮奶油 適量
: i5 k+ H* Y9 j; r; W1 }tvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量公仔箱論壇" o5 r/ x* }0 l& ?1 y, u% F' J
裝飾：4 R3 L {) c" W: L% p' L, e" x
咖啡鮮奶油 適量) q& G# O9 D' B+ q# j& D, U
焦糖胡桃 適量
" C+ s$ \% |" f; G, }2 \ f# [ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
% Z8 a9 z9 A# h$ ?) rtvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量os.tvboxnow.com3 u- F* u" h( @. g; c. c/ n- m
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ c0 {3 N/ i# o
白醋粒 適量/ `. Q+ M% h' `3 ~8 R/ K& r
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb, m1 b3 I. A0 E! h
【做 法】公仔箱論壇) ]' V* p8 B* g' n
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。& k5 Z% L0 \5 \( X3 n* h% N- I
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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b. Z4 g6 B- eos.tvboxnow.com3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) G0 U2 C8 W% {8 c( t( r& v
) E# T# N- M$ y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
0 _) l5 k2 F# F3 z+ V+ c7 k5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
& i5 j2 x$ [2 \# p: q6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。& A7 n% n+ I' W) G2 J1 j* f/ D
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ ? g$ T u6 Z% I+ W! @
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 ^8 k- K0 z
; y: H: W# ?. y' I在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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