【材 料】
) g% t2 x" @# w+ O; d- a發酵奶油 80公克5 C7 M9 \' {; `& |9 N
細砂糖 50公克公仔箱論壇, E+ w. k" M2 \
摩卡咖啡醬 40公克
N1 j q8 p1 Y1 w) |. z. K" @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克
5 |9 D2 E% g" q" Q7 l/ m$ S( dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克
! }; R! _( J* A a+ Nos.tvboxnow.com杏仁粉 70公克
1 y- s# Z3 ]7 _7 g4 ]6 k公仔箱論壇泡打粉 2公克
1 ^4 H' `2 t( r ttvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量公仔箱論壇5 D0 b& ^3 G5 C: B1 {( K z5 U
內餡：
' m6 P" v* ]0 l. F Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量: [1 D" P+ v( B+ C
碎核桃 適量
2 i6 Y# |7 n5 ^裝飾：+ X8 V3 ?2 i9 X( |: w8 P
咖啡鮮奶油 適量
9 o4 S* U! }, c, P: ^os.tvboxnow.com焦糖胡桃 適量
3 P; {1 X: k1 a巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb& H! k$ l' @0 R" u& U! |5 q
草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- t- k& w) n. T/ Z+ C5 S
藍莓 適量
1 M4 s: o# s3 f& U7 atvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量
" I5 m/ K! L2 A! nos.tvboxnow.com杏仁 適量
; d5 J3 s% ~: p/ Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb( n$ \6 J! s9 d7 o/ \+ T8 Q+ B
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。os.tvboxnow.com; ^' X5 y3 _/ Q* m2 q; \
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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5 a9 p6 L9 ^: M; o" }' [tvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
7 s. ]/ d- T. ?: Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* M+ P* V+ \( i3 _" n
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
! R' U/ H/ o; v0 f6 L' V) f$ l# b4 W3 z5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! V* J9 X" Q6 D) M
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
0 ]" B# r L6 Q6 H3 j7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
/ a7 a. t' G$ P- u3 k( @7 S, b【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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