【材 料】* P r; S+ h- [& d( w: D: }
發酵奶油 80公克* p/ w0 Y4 M% V e$ E+ l* f" n
細砂糖 50公克
4 ~$ B, E* {3 I% S4 Z$ v) n摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇# J# `" S+ `$ m- O7 I
蛋白 320公克
, [/ O% L, P! ~; {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克8 w6 t* Q( z9 d3 a. a3 p
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 y( [" A% y; M1 y& b
泡打粉 2公克
, u0 u, h$ e/ J! B* c' K6 H6 q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
6 C+ }, i! `2 T: O h8 i, ~. C' K公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇 i7 s) t2 [: D3 w) f2 |- }
咖啡鮮奶油 適量3 l/ j* y" V$ E! g! f' @1 U
碎核桃 適量$ e- U' Z; {) J' R2 b) T2 A
裝飾：公仔箱論壇$ w, \9 a0 P+ ]/ ?0 g5 q
咖啡鮮奶油 適量
' {) a& ^% E/ l \0 b% _1 |os.tvboxnow.com焦糖胡桃 適量. u' x4 u$ O3 t. l) f1 m
巧克力片 3片
, Z* u) [1 F* r草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' B9 P2 E9 j- H u0 X) t
藍莓 適量os.tvboxnow.com6 Q x& ^% x' @" G; [6 I1 x9 [" l
白醋粒 適量
p* o# ]* D$ [) m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量os.tvboxnow.com. N- N: b; Y+ N2 X$ f- j Y; w5 I
【做 法】
. N* a4 K. C9 l- }8 l g& `公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。& Q+ _! z$ [; G
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' Z& n8 I/ i. R
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇* w* \( P; u3 h7 n7 c
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ? e8 `( \: ]# m3 K) K
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。os.tvboxnow.com0 B0 A: c" a1 i
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* p# N7 o- G: o1 k( f
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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