【材 料】
. i% ?) ^* x: ?2 S發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 {6 W# q4 ^& |) _
細砂糖 50公克公仔箱論壇" _& }5 U8 Q) L/ a7 ^: W
摩卡咖啡醬 40公克2 e4 p2 X- o# W- X
蛋白 320公克
; a2 |. D. A* H4 g4 [+ q* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克. ~" P3 s, S+ ]4 L! A
杏仁粉 70公克公仔箱論壇- C( u- l- t8 R1 G- |! D
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 M3 F% i8 M4 R3 e8 x6 v
杏仁粒 適量公仔箱論壇0 H, }3 h b, X" Y$ r1 J5 h3 B1 L. \" R
內餡：
/ x# g( B3 Z8 r3 H6 b! htvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇, p9 b; G6 B8 p/ @
碎核桃 適量
& L+ S b. x' x公仔箱論壇裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* j, H, _( a B
咖啡鮮奶油 適量
" g+ r2 x8 E9 T+ q% b4 @2 V焦糖胡桃 適量
- `9 q" \. p. I. Q( yos.tvboxnow.com巧克力片 3片, P6 K4 x3 Q" w5 \3 S7 O
草莓 適量
6 H. \' {! @+ H3 K$ ~ ?5 i( Dos.tvboxnow.com藍莓 適量
0 v* E% }' a+ g* v, I公仔箱論壇白醋粒 適量9 b9 p) `7 V' ~+ i1 ^# N# ?$ b! @% ~
杏仁 適量, ^# I$ K7 ^8 b3 D$ ?0 }& l3 y
【做 法】# h: C$ T9 G7 W* \. E ^; g/ V, [5 a
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
. y& q* m5 D& j; Y* h公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇- Q! [- Q) U' [0 C
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 h% v+ N# L& ~" \) f' W
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 `# r" q& Y+ n4 G2 X
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇, M6 C5 B; g6 k8 X5 H6 u( W& B
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。+ B2 |! G3 F' v% ^
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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