【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 a7 [4 B3 R1 @
發酵奶油 80公克1 |" e+ j; t. c8 i4 ]! x J9 C
細砂糖 50公克
2 o6 H! A0 ^" g1 F5 }$ }- R公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 Y3 | i& X7 F" g
蛋白 320公克+ K T# b7 {! u* R$ }
低筋麵粉 150公克
" Y! ~6 y! I m$ B; F杏仁粉 70公克
* d4 w" f0 p' N) z2 v w) Jos.tvboxnow.com泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 P3 o+ F2 F/ o8 i' k: ]' A0 ]9 C
杏仁粒 適量
) ?# P R7 i( ?5 p% }/ W4 f內餡：( i" c& I! ~1 a8 _
咖啡鮮奶油 適量
0 F: F9 |6 Y R" t4 n# m碎核桃 適量
& H$ {! a- `( ?6 F! O2 Hos.tvboxnow.com裝飾：os.tvboxnow.com4 u: o, r8 O, ]: A1 g7 t. g# l
咖啡鮮奶油 適量
& B9 A. w( p7 ~1 u/ E- g焦糖胡桃 適量os.tvboxnow.com6 t1 G, c& ^: P: k: Z! k7 `
巧克力片 3片
6 o( E* z* a2 {: otvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量0 V% i" z& \# g* `
藍莓 適量' f/ u: @3 }7 y- c
白醋粒 適量
8 i/ J+ G( K; F5 G! C) w& P杏仁 適量
/ y9 R+ d/ r4 J, S4 m公仔箱論壇【做 法】
' ?) |7 f$ y8 B# C3 ^. K+ x4 I, d" x公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( K0 }/ V4 `) |% J
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 V1 h( K. _$ m- K
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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) A' t! t6 Q Y& d) {* R8 q/ ]& B2 T公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% i' b+ m" h0 @: b) a4 Q) t
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com" N2 j9 T% ~" p, ^" r
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
8 v! L( {2 G' i5 k% Q7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。) Y$ z) M! X: F7 S2 f) l2 m- \
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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