【材 料】公仔箱論壇, E! J' N" M& B1 V/ L
發酵奶油 80公克5 \" B% ]8 P, w5 ?# Z+ w
細砂糖 50公克
; F1 r4 g2 K, Q: F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
' t5 Z0 l3 Z" X7 ?& c蛋白 320公克
- O5 K( {, j3 z' l. a! mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 U t( V; u! Y- |! S
杏仁粉 70公克
1 C2 l; p2 i6 T U9 Qtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
! q4 w/ c$ T0 O+ g( K4 dos.tvboxnow.com杏仁粒 適量( y" Y0 P4 Z" f. T7 f
內餡：
( i( w: m' [ S" D+ [; M2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
* F% M" o& k2 X, h0 w) V公仔箱論壇碎核桃 適量公仔箱論壇+ A; h& s0 O# f' o
裝飾：
* @9 D/ X! t0 n# h1 b0 @- A0 N( r咖啡鮮奶油 適量
( `1 @5 W0 h8 W焦糖胡桃 適量公仔箱論壇( f; r! |- k) I. m! O( d# v
巧克力片 3片
1 t% o( }7 _! M5 r5 [* Itvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
- e7 s. x) v: i藍莓 適量
) S- N3 W: P3 e7 mos.tvboxnow.com白醋粒 適量公仔箱論壇8 f# k$ F& x& _) c5 c. B5 ~; k
杏仁 適量$ _/ l( c4 B. @& c) A
【做 法】
$ s# Q. e2 S! i3 \& t# a4 `公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
5 F* V* C7 N0 E1 {( U8 T2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
+ a% B8 l5 } T! ]/ ctvb now,tvbnow,bttvb& l$ C& r& D( J
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇) r" L: j( w1 h2 [! A5 L
. h0 l$ v# A2 J7 _4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) _: X1 q. f. ^1 s5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 V& |$ n" e- j6 [! J8 Z6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
; K7 S2 Q, o8 d' j! q7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
$ M# Y: T- w6 f' y* @tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】0 v. }& F4 G' h% \
6 }1 p% A a3 j' j, j在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 