【材 料】 Q. c3 |6 x3 o* i% h- d4 X8 y
發酵奶油 80公克
5 x; ]" r4 U1 o) r$ w @9 V細砂糖 50公克
, P) _5 X, ~0 a `* }摩卡咖啡醬 40公克os.tvboxnow.com w4 f. U7 C$ w
蛋白 320公克os.tvboxnow.com! n2 L" L7 E6 }
低筋麵粉 150公克os.tvboxnow.com, J' d3 `$ H S/ @/ a
杏仁粉 70公克- |, q4 N% f. J; d8 I+ v- Y& q
泡打粉 2公克os.tvboxnow.com. S# l7 C1 X4 q, V, l
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z- [+ S/ i' |$ B, G; D# P% b
內餡：
( I% |& Q/ f3 g vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- ?1 o/ L$ V5 p6 ^! n
碎核桃 適量
5 ~1 m$ ?5 m% b! B% y. u5 M+ I8 P裝飾：
# X# y( c d9 ~$ ^ d# p公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量+ A4 e% Z. q; ]+ s# g
焦糖胡桃 適量
& Z7 d }. B0 v8 g3 C% }tvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb# _3 b" Z( e! y* j
草莓 適量
2 A7 X) D0 ?& v6 k: y4 g9 @, p藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 b; S* J1 L: Q1 d
白醋粒 適量
; @9 q3 M7 y+ M4 d( h. v4 Q# P5 O Etvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量/ f% O! f: B* W1 J- Z: n
【做 法】
; B% N% p# p+ D' a B5 [公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
1 j& n1 Z1 {) P/ F. _0 n2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
: L. B! O5 K- ?; w8 M
3 w" Z3 [; H8 L7 C9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
# Y3 z) X2 k* R4 R4 u公仔箱論壇' w* V; L- r$ c
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com1 ~- H) B, [$ Z$ m4 o& N
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# o b- ^8 D8 s1 F' C
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇* s/ G, m. |' Z2 `, t- B* G# T
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 C- _$ ]3 _( [& @" e$ e ]
【備 註】
% D- b7 }3 R6 k* f+ V+ G& Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( d0 ~0 A4 \# f- k; p- b$ `( i2 P
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 