【材 料】0 T s; u/ D* V. U# v: A
9 C8 {- x8 ]: b. N% F+ t黃金蛋糕：/ A F' }; d# t* |& j1 E7 {$ u
牛奶 80公克0 E5 `" I# B) X$ `+ f- o6 N
奶油 50公克
# b. c3 M4 R$ r6 e低筋麵粉 60公克! G6 |+ D* s% g/ N4 U4 T' C
玉米粉 10公克; j& z* M+ \0 o
蛋黃 110公克4 T! [2 l6 l& M. t0 m/ @
蛋白 200公克
7 W* W. k& r" J3 H5 |1 c; {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb( M' q( S8 {* f
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 b6 Q- u9 X% g
抹茶蛋糕：
2 O" ~+ D% p6 g _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T* \6 j+ ^" P
糖粉 100公克
. Q$ W+ ?+ i; U低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; D# W, f* l# B( r( g
抹茶粉 5公克
" Q1 z2 x# ^1 S) Y8 e+ A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
- k' z% m. \2 L8 J4 U. U' Qos.tvboxnow.com細砂糖 50公克6 q5 X* K* L% J9 |
內餡：- }2 k2 b2 ^7 E: M
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 p' `3 O4 I
裝飾：
; _/ W% }# T- G5 h) q6 F糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 R1 o+ [+ S+ W4 ^5 T; x
紅醋粒 適量
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- _% N# J" ?& p6 G8 itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ w: ]8 l6 Q, W, C0 j) a
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。: |) ?: M' Z$ m1 f0 o2 a7 w
. T, g" Y) ` {( \ `3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com+ M; o0 g5 S8 D% c1 @
# q" v o: O2 P) Ctvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。1 j; j4 R, j% s/ A3 ?
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' S% Z3 ]: t3 T# x' Stvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。" b w2 [3 B& i3 M, \- r
【備 註】
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! i! l/ D4 F0 Z0 S公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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