[中式食譜] 文園百花雞

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材料
9 R# G( ]# k7 V( W  s. d- Q9 M& ftvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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; y/ Y" l  w6 ~% [! }公仔箱論壇配料
7 U8 {5 u" c# t2 i- u! W9 Z/ Bos.tvboxnow.com夜香花/火腿絲各少許$ U8 t4 G& L5 W1 @1 Q0 y& n
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調味料
2 s6 t" T5 ]8 M! v鹽/胡椒粉各少許
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做法
' C! V4 C% t" etvb now,tvbnow,bttvb1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。公仔箱論壇# \1 S- C1 I# A& d" e2 J+ I
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。