[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面  J$ w! E$ x) m. e6 ^
原料  
  G- Q1 m% |( D$ k! d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb5 x# U$ A" {* u) [) B1 [+ R) o
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
' T( Z2 k, }! K  \9 M/ b  p' f* W　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
* x0 z  U7 b$ a' J. |0 ?4 W& c- x　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
& ^, o" A8 i2 S3 ^- z" Y- Y) Q0 `os.tvboxnow.com    步驟:
  i$ l. o4 b5 p) i; Q; Wos.tvboxnow.com　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
' f7 j: F+ h3 I) R" M        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 tvb now,tvbnow,bttvb# o" o" h6 j1 ]2 s# G( A1 m
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 0 L" O' ~' J' A: |/ A5 j9 R
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
9 {  M. D% f+ I) f　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
4 F" Z7 `: j* w3 n  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。