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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇% i/ l+ ]0 x4 \( `! s
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb. K( N) t7 E: D# H/ q+ {4 q- }. P
泡酸菜 150g公仔箱論壇$ j4 w% m( r: I7 H' }& l
北豆腐 250g8 e8 j- d* |5 R0 H" w5 u) `& @
干粉條 50g
3 d! @5 c' |" y公仔箱論壇香蔥 2根os.tvboxnow.com7 E( s4 Q) M) A
老姜 3片; _, U8 b; d( m9 E6 [5 J7 `% C
蒜 3瓣
) H% d. @ g! c" P* r9 f* dos.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）
+ l" M5 m7 o+ t/ j5 jtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1湯匙（15ml）
3 t, E' z! i& N& o- c鹽 1茶匙（5g）
5 D( n6 U* E7 Q; T* e1 ]+ X& f公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）
8 i8 W# L8 d4 Y4 F5 }( K做法
) A5 t' W7 e8 `) ~鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
' ~1 a2 ~. R4 w' M6 V7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 k! v# `+ X6 A9 T3 m: d. |
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇- p9 \& o3 T5 ^ ?/ O
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
' g# N+ i! {) d# i6 fos.tvboxnow.com取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
" g+ v2 ~! S9 [9 h) r) q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
3 v$ {7 Z) e- Q @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" C2 z1 D/ C+ g$ W$ V8 Z
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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