特色
8 F4 d- R+ X' o+ Q# }os.tvboxnow.com湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
1 D& F7 {! Z. w用料鲶魚 1條（約700g）
0 ]! J1 i8 b+ {8 Y. Q7 d泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb9 U4 c4 J: C/ s. K/ y
北豆腐 250gos.tvboxnow.com( Z( |! {' s4 C; N; A4 W0 f
干粉條 50g
& P: ~' _4 C( c2 U5 Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 T' a0 g, K" g7 _, V7 A+ X
老姜 3片
0 d# W$ L! w( v* t1 F) h, \公仔箱論壇蒜 3瓣/ c" ~$ J. a# \4 U: H3 I1 c
生抽 1茶匙（5ml）
$ S6 D/ x2 q) x7 u公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）% q: q" n* F" c7 q% H. i
鹽 1茶匙（5g）0 ]4 b" I3 B9 {+ l0 e$ Z: q
油 2湯匙（30ml）
1 u7 { C0 J) x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# a6 o& j/ @9 b6 @
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。7 \: s; X( l2 c2 |3 C. N- k1 q
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
N: c. e! ~4 L; Xtvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 ) \; O7 ]0 M' |# \
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇5 `( E5 } N# h" g) \3 A
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u j5 O# K" r& }! |* f* [
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ M% v- A: k" k# a( w
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
) d f) t) V* X9 v Y/ n8 X8 Y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 f/ t+ n; `* l
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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