特色
( z2 D5 R6 i" J/ ~( Z$ _公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
+ M1 V0 ?' f# o& O- oos.tvboxnow.com用料鲶魚 1條（約700g）
& |6 c, \8 S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb3 [/ J7 `' N( @* P# q
北豆腐 250g
2 x. h( j: ^2 P2 k1 W干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" @ Q9 e% w* s$ W2 g5 {% O
香蔥 2根- }1 \) S+ m `' ^$ V1 U
老姜 3片
+ i" ^9 G1 `+ U+ U2 mos.tvboxnow.com蒜 3瓣公仔箱論壇: `( [4 P/ i7 n, i. h/ H' O8 z, o
生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! {+ ^7 J/ `. U1 B. v
料酒 1湯匙（15ml）os.tvboxnow.com! V# _) t8 O, }* u
鹽 1茶匙（5g）
Y. y/ ~9 }3 x; Z1 w, H油 2湯匙（30ml）' \) O8 @( j' M7 P0 B
做法os.tvboxnow.com% B* C. Y* U" G- @ ^6 |. U: c
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。. `. n0 [, f" g0 I
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。) ? t/ j3 I7 m7 G; }
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇2 L, }2 _6 w* D5 M. e+ E/ c
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
/ H, Z6 t, E/ Z4 b0 L3 p! ios.tvboxnow.com取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 os.tvboxnow.com% z0 J: w) o% F. f% o, ^2 g# X
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
5 x- M- b4 E+ o |, G小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! E8 b* j4 s
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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