特色
1 y3 I, }' s4 jos.tvboxnow.com湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
0 _1 H3 i: R8 ^4 m9 ?* z$ L公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）
8 c- o, W6 O4 k# W8 n8 Vos.tvboxnow.com泡酸菜 150g `: l) u2 O$ L4 H v! P( @
北豆腐 250g
; Y) ~5 Q1 V! a9 }6 J1 l5 T公仔箱論壇干粉條 50g- Z* S% g$ o3 x0 N7 V: A
香蔥 2根
# H2 c8 |/ n8 jtvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片
0 V" K1 ]2 P _# X1 W& o* a* E蒜 3瓣公仔箱論壇1 J1 {2 }0 A" M# m
生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇6 [- H3 P" k% { p/ I5 ]- H2 Y
料酒 1湯匙（15ml）
5 l. B0 R) G, O( O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 V5 K$ [3 ]4 g" N/ c
油 2湯匙（30ml）
' V1 C& _. q3 i做法
! Z# h. J* K$ m; w+ u+ f公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇: q: z) u5 u4 G4 `5 s+ t8 \
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
9 r# f$ t% S4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
# R6 Z Y6 D* ]0 M大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 ! K6 [$ U2 f5 |6 @1 {/ }
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 9 `. T' d3 [, ~4 o- c a
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 os.tvboxnow.com: t3 L% F+ d) f# P+ A
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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