特色3 j+ y: M, S: T A
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
% U/ Q* i. B' S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）
+ T* ?; z/ E1 s- T+ y+ ]+ wtvb now,tvbnow,bttvb泡酸菜 150g
4 x0 ^+ p! T9 H6 \" Vos.tvboxnow.com北豆腐 250g
# s; Z7 r8 Y* E1 V干粉條 50g公仔箱論壇+ @: [; X/ w0 U# `) _
香蔥 2根
7 T/ f, l! X3 v" D, W0 n+ v老姜 3片
$ W& q# }' y1 ?6 ~" ~* M蒜 3瓣
! f4 \3 Q' w9 x1 sos.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）1 f" A" t5 M3 K* m& T6 X, N" E% p
料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, }4 _* L& p( B9 r
鹽 1茶匙（5g）
j9 ?6 |8 t. F9 A& \油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇# M) H1 y/ } P0 f4 e
做法
( m$ R) y; g6 ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- |/ _, f* F& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
% J% C9 A7 j! k6 K: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V' f6 F# a& A: q! y, K
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 , D) S) | V- n1 R
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
2 b# ^* H$ k' K' @: e# X0 x$ D x公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
5 i3 [, A2 \# g0 P: btvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 + b0 k" i9 T4 L% e6 v
5 l4 u/ A# P; U% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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