特色公仔箱論壇 C# ?) u x3 [9 _0 e! D8 b
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
, H2 k& R* Z: h$ a4 dtvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w x* d6 k! d4 `& y4 l8 F) q e
泡酸菜 150g
) Q3 q5 z9 a6 W7 U! _北豆腐 250g
7 C+ \2 m1 @+ i: N ptvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g
( ?; u+ F2 [3 r3 f. F3 O3 h& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 o4 }/ T% L# s
老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! [2 L* P7 a$ K/ S4 f4 {4 K; m
蒜 3瓣
/ C3 ~# `3 Q0 p+ N9 r- m" ^os.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）
/ V: a7 j) k' b) V& [' C% T5 g) ios.tvboxnow.com料酒 1湯匙（15ml）
" z" V# o9 a, D6 P, L5 Z6 j5 Cos.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% I3 Z6 m* \
油 2湯匙（30ml）1 O7 }' y8 ~- l
做法
, f4 [& e8 B/ v8 Q鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
8 O# l1 `* }$ a* ]7 T \: P7 U北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
; s5 j o1 u( E) n& z* z6 j% e大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
% J1 ?# Y" e. A. M; z- G DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* r q- Y; c$ B* q6 R4 O4 |6 h: o6 W
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb- L$ t1 _ D D; j! f4 a
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 : I2 u* }- n: P, ^5 {0 E+ i$ h
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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