[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：  @* Z, d% `9 f4 E9 n" K: L
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉7 b: K' w, Z% {, T2 i( U1 P
調味：
; ?1 K! o% B  b  h; E. {$ l6 xos.tvboxnow.com1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
, {* K3 d: X+ m! M# B2 D- Gos.tvboxnow.com2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
' S- q$ ]; ?# r2 R! Y$ K& Y做法：os.tvboxnow.com# ^0 B- G; |9 Q
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
2 z5 X9 v" f, W  g0 [: I! c# _$ hos.tvboxnow.com2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
' e- g3 b9 l2 Los.tvboxnow.com3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
8 x: S) e. P0 n$ O# Y4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇0 ]7 d! f3 ?3 R( S; q0 ^
烹調祕訣：
4 U( Q) A- I1 C  l* X; o1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
) X+ z  e! H# w# }- U# g$ g/ d5 x2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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