材料：
6 @% ?+ y* F# Q1 ^公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉+ e7 Q* { ^3 U) n
調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 N0 R& `8 v" e+ s
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
5 Y- ]& _* R6 X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! p/ G$ }0 O7 t
做法：公仔箱論壇; p/ _1 _! `& H' Q' _: J
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb2 [" K0 O4 r9 P
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 4 U, @' A* ^ ^2 D, b0 S
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇( o/ u& b" R# e' i
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
! u6 }5 t# P2 g$ {tvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：! F4 j, Z; e. l! h% p/ q2 |
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
/ A2 a/ ]9 W: x% N: B, X3 Y" H6 Y& Yos.tvboxnow.com2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇) J4 s5 y1 b& |1 o
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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