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1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
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1 X" C ], |2 I, Q, }& x6 Z: B2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。
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3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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3 a6 j6 X0 z, y% r公仔箱論壇5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。1 a8 K* G7 g8 \- b4 j
【材 料】 . z5 C7 a% O+ U9 J9 } Y
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A.全蛋 100公克
% _% `5 Y! y& I0 \* {9 Q- w 細砂糖 30公克
/ G3 t6 f k4 Z2 p, s4 Y7 a) U9 R7 sos.tvboxnow.com 鹽 2公克
) J" D( `9 ~* {0 ?公仔箱論壇B.牛奶 100公克 - \ h. e& O" I2 x& B
水 100cc
+ _6 h. r7 R/ j# |& @tvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 160公克 os.tvboxnow.com' X+ ~3 _. a1 U% ^! W
中筋麵粉 40公克 os.tvboxnow.com- {0 s) u7 T8 i9 f% z: n' \3 V
香草粉 6公克 ; @& x; r# h0 \! l' k
泡打粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 m) v/ r( S+ _
D.沙拉油 30cc
9 t+ ^: H& q- Y8 P4 n P( L& E公仔箱論壇E.紅豆餡 適量
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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