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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
" \( W1 d/ e$ d' \# D! itvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
: ~& ~" v5 x# n% x2 d( i& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ ?. `( J+ p& }
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜. q) q' \, `- w, d9 H
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靚蝦子麵
4 z0 ~4 t4 @' `1 E/ X公仔箱論壇兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 _8 {' n3 h3 j( i
生抽
) k5 ~* `, V5 R. @5 s* }3 S, |os.tvboxnow.com熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
8 f( E. c/ E7 i' L1 m& s蠔油
5 g# s: a0 v* w& |公仔箱論壇鮑魚汁
0 O8 J# O) g2 R! Z瑤柱絲
1 ]' Y! o1 \% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 \+ [9 c6 R4 ]+ n
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
8 T4 K4 |5 m% V% a5 `先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇1 S7 R% E' l$ a3 n# X
+ l1 r( L7 U( k) ?8 S& V& r- h+ X注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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