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" y2 Z6 V9 A( h% X1 N& M$ _瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
" r/ R0 Y$ ?& k2 ]4 E/ t. x+ |' v) x記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇& O1 U* x; X* s/ ]1 m( F! C
B( L/ b2 i3 X& u' L) l- Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ L" @6 m/ v k* r+ }7 Y
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
! p5 j$ j) m1 f: k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, C2 [! d' i n% w
材料:
% R; L/ C& B4 D/ mtvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵
8 Q+ N: }, ^ \" U( `* w兩個公仔箱論壇( U( P+ s* V9 i O: j2 `- w
生抽
6 s; Z s% D( F) r公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb, _5 s% K' Q$ H
蠔油
$ B) j' ~8 M" u) R8 @鮑魚汁
. @1 {) E: j7 c- y9 V& T9 w瑤柱絲公仔箱論壇, ]/ @* Q4 L& b% L
(以上各適量)
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* @( z: h! X) `) `! h3 x做法:
! ~' r9 y, I1 v; |, o+ b公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5 {& ~: R0 d+ a$ c& V }
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb' |+ Y" [# P0 [) D4 C5 W% v
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 os.tvboxnow.com8 H) [: B, W( \( J7 D. ^* k
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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