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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5 K! X+ m f x
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5 z( \' X6 C) t0 w% W. w
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( s7 v% N7 j. H6 Xos.tvboxnow.com從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.tvb now,tvbnow,bttvb; K7 P% f3 K o6 i j! M( G
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材料:公仔箱論壇. X* g0 J& p2 E, ]
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 P; D# b+ Z+ q- w
兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
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鮑魚汁
1 [( g1 Y1 O: \& q1 a# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲
7 p- \1 Z6 q8 z4 w+ L- dos.tvboxnow.com(以上各適量)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 c) E: \- P$ U( O4 Q% \: T" I
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇+ K5 |' q' j+ m5 F) d6 s: [' {
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食. K7 C" T- G' l* y+ j
: }# U" x, {" s# Y Z注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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