作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb, W% ^- ]* m8 e6 \% b" z& B
0 w( V, p7 M, k9 a% n: P公仔箱論壇原配方
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2 `4 J; y+ R+ ^0 a白糖糕
& S$ R4 ?& P% ^8 d) K! pos.tvboxnow.com材料：
3 v7 N/ V, u4 S9 U) q; N! T( M' ros.tvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g)
$ @) {, ^/ l8 [, stvb now,tvbnow,bttvb2. 澄麵 4安士(100g)
" }& ?/ F* Y; X$ I% Y4 j公仔箱論壇3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb# u! R" i c( h% X* j; U% ]
4. 蛋白 1/2隻
4 S3 @6 L* S' a8 Y7 s. Cos.tvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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" D1 a. k3 X' e1 H6 [: l( D7 P公仔箱論壇糕種： 公仔箱論壇' o, F7 c- t: g( l! }
1. 溫開水 1/2杯 (碗)os.tvboxnow.com5 n6 i ^. R- b% y8 w
2. 依士 2茶匙
: s7 V6 P% z( N, Q0 M! oos.tvboxnow.com3. 糖 1/2茶匙
# S! R# D; Y; t+ i; F公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
# V2 a$ a0 U6 C公仔箱論壇os.tvboxnow.com, X- t# o2 z$ u
製法：
/ {: J! N" a4 S' x公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇# t0 ?4 a% `7 Z, E2 @4 N
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
% M& t1 P3 e' p$ k f- P9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
0 N0 |. C9 b3 g0 A公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 z. f& O; D( Y& P2 N
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 6 T4 t% m- [& C2 J" m8 i9 L
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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9 m' e3 ~9 P) `' o$ d+ S- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
/ U/ t8 `0 M- `9 V& y發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
5 U) g' ^- R }8 Z/ D) h4 _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 l+ I7 b! u
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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