作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,os.tvboxnow.com% y; [: A- I% p, ]$ A! Y
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很爽口,但食落仍覺有點甜.os.tvboxnow.com3 l B6 E; N/ b: c9 u% y, Y5 ^. O
+ Y& ~6 _7 ~5 }2 @& o N3 ]& ?( a公仔箱論壇原配方- _! {9 c- r6 e4 y# f
6 C- M0 ]+ j3 d2 Q$ n公仔箱論壇白糖糕
; R" |* N/ e& d$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' k8 x& @' o1 x8 U0 M O1 d
1. 粘米粉 12安士(350g)
2 ~) g' v+ ^6 B2 n% B3 X2. 澄麵 4安士(100g) os.tvboxnow.com. e9 s+ _6 s5 u" c
3. 清水 4杯 公仔箱論壇% Z1 H) D5 d7 ?0 e/ }& X
4. 蛋白 1/2隻
I' d0 f- U- z4 | W5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 j( D- m8 }; i7 i) f# x
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糕種： os.tvboxnow.com" B9 g/ C9 i; [7 R
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇/ j" o, T7 c9 N; w2 J; S. O
2. 依士 2茶匙
. @: x1 U; I5 ]1 G' Z5 y3. 糖 1/2茶匙
( @4 A$ Q2 h A: g9 O9 w7 u+ ~# |4 R5 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇! f. j7 G. P- Q# K0 X. z
: b; f1 o! s3 k2 V& n6 D公仔箱論壇製法： 公仔箱論壇% k1 D1 a5 m( B7 g: D Z2 W
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
6 O7 F s4 i! I) W' v% p" Y- \2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 4 b& x$ |. t! B: w4 O* A
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
; a) J9 A) Q) Z. U' A; W9 J- C* |4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
@ D& ], |1 T! u6 m公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 os.tvboxnow.com( f1 n/ b$ I+ f: h
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 os.tvboxnow.com/ s9 r/ o* B; g9 g! L
& N* I. H/ J4 S) d otvb now,tvbnow,bttvb心得： tvb now,tvbnow,bttvb* O/ J2 \+ g. T/ O
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
1 _# R+ Y& v& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 b7 h8 ?/ Q! `0 X5 L
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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