作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- \& d9 A0 ^
b+ U! J Z# g* f. s1 u公仔箱論壇很爽口,但食落仍覺有點甜.
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白糖糕
& Y% `; p8 ^+ E2 D7 ?os.tvboxnow.com材料： $ I( |9 K, w+ l9 d9 N* K! d9 ?0 Q ^3 E
1. 粘米粉 12安士(350g)
0 b# L6 Z) z$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 澄麵 4安士(100g)
$ _ |2 V3 ^' ?& l7 n* V3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ y5 U9 l* I, ^
4. 蛋白 1/2隻
) I! [8 k8 |6 Q3 k, ~5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb* y3 N0 v/ P+ X c, {) e: R' p
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糕種： tvb now,tvbnow,bttvb% R- j4 ~5 U2 L8 @: U: h! N/ t- I" a
1. 溫開水 1/2杯 (碗)os.tvboxnow.com+ ~2 E: j9 I* X) \7 W2 a, i) \3 _5 e
2. 依士 2茶匙
9 X+ f: t" j7 I( C- \0 s- t" i3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇+ [( U' m4 V5 y0 i7 s/ \5 }
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)os.tvboxnow.com9 h( E5 j8 ?4 F9 ^
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製法： / Y" q/ p- g0 Z, g9 ]/ D
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
3 W/ J' e5 c( M! I" L公仔箱論壇2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
$ ? R3 N' S9 O! s( oos.tvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
1 b! R) {- z6 u6 r% `' G3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇0 X% V7 \( W8 j8 S; u( W7 F
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
$ m$ M8 d; L+ Y9 z4 I( b" Z- [os.tvboxnow.com6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" w( k& L) U6 c' W7 g
/ G* L- ~6 W( ?; R3 ctvb now,tvbnow,bttvb心得：
' n* y, z) R- o發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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