作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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, m! [; ^: ^1 K7 F/ Ctvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- M( Y2 o" d
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白糖糕
# ? v; i, p2 I- C hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
K% ?# o4 I- W8 J! O) n& ]3 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) E4 }) p* D* R/ q
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb6 e% J- O; q0 t" t
3. 清水 4杯
# H7 r0 s2 ]! o9 h1 [, P4. 蛋白 1/2隻
" U5 A5 t1 h4 x, o' P& mtvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g) 2 }1 Q! M2 A) q# d8 o1 k6 B& E
J. ^! M" c; W4 T9 @$ U7 W2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
9 e6 O( S, E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)
' t) V1 w$ ~* }+ c: H2 @( V. `. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙os.tvboxnow.com/ `; m& Y1 e$ p% q6 W2 \
3. 糖 1/2茶匙 5 z) G/ O( q) z
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)8 I* A1 v4 Z. C" @8 @
& k" M# K* e0 C2 o" I3 m$ jtvb now,tvbnow,bttvb製法：
% G0 I; g8 \; r$ g* }6 i1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
) m& _' P' g {! t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
: D- F& {% o% K! ]os.tvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
- J% Z5 _9 e2 H2 {7 j% H" d$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇; j0 e" U; t! U' \, ?& V
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 os.tvboxnow.com7 s2 j8 ?# |/ g* W+ R) T
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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6 Z0 V5 j. F2 Ftvb now,tvbnow,bttvb心得：
. N; k7 I; N Ptvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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