中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现公仔箱論壇4 m6 m9 v0 j8 ]4 G: n4 J% O; u
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，tvb now,tvbnow,bttvb$ i G4 L5 Y4 k K8 y4 q
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~os.tvboxnow.com( p0 e) V, K2 D5 ]2 p. v
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香辣肉公酥皮饼：公仔箱論壇# F) j: Y7 \* `. d4 x+ p& F
水油皮材料：1 m( i' K" F7 R0 }
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：公仔箱論壇1 L4 K2 N2 S5 P
老干妈，上好的肉松，白糖4 \: W/ V! w6 n' J( v; N

做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形公仔箱論壇9 d: u* n: c0 X3 x. P, [+ b! Q
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 I7 W, K( k' K g
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口' d/ a7 O; b% |1 N# f7 I/ u
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~公仔箱論壇. G8 N; ]+ u: o( X! Z) M6 L4 H3 ]
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水油皮的制作

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酥油的制作& [9 V2 S( p9 e" m4 d" _

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肉松

擀平水油皮

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包入油酥tvb now,tvbnow,bttvb- [9 B4 j" [" k# z Y3 a8 j

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 K: Q) r. w: A

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甜薄餐- g% k& P5 a8 B( [5 H
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），  \' k. `; Q- w
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 M* r, d! m. l! a; |' @
馅料：tvb now,tvbnow,bttvb8 `# i1 s$ i; E! x
白糖，白芝麻，花生碎, Z) P  v2 Z; ]' ?: g/ Y( I

做法：os.tvboxnow.com- U9 i; i9 }; K. D2 ?8 o
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; r! V( {' m% o& b3 \. d2 i
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。os.tvboxnow.com  h% H! G5 n% s, }1 Z# R7 O
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过公仔箱論壇5 l# U$ b$ q+ f; O" a+ V- c
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) C- T  n: y& M; J0 w
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ j& b; h4 K6 e

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉

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牛奶，糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( V# Z0 f8 m5 Q! ~3 B

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加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb, _/ p/ ?0 Z9 |4 u. `4 T( A8 s6 T4 s

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. w1 W& \! H9 s0 J6 M6 o

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平底锅内放油煎os.tvboxnow.com: }* d! t1 v1 U0 z1 w

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平铺在案板上tvb now,tvbnow,bttvb6 f: p. [9 T1 V

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蟹柳蛋炒饭

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