大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb: [0 p2 R7 x6 D7 t, C
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
" y# W' z. R7 f5 n {- x2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
' W3 ]7 d# A- e. dtvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" Y. L0 [4 i3 Z2 e* J: }3 D. g e
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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( I. j& _0 x6 n1 ^& n5 n* b4 B A公仔箱論壇今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第. N% Y5 w9 ~ ~; N5 F8 X
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb' w! ^/ w A0 w. L
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
3 y" D4 S( }' P0 B8 y f/ m- k公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
1 `$ v7 M/ S# Y( b5 d' e间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！# [, D3 h3 w2 _4 U0 `+ f6 B
( j I0 a8 @+ ^下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 C/ _! c: E) Z" _, y5 R
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材料：
! q( F% B- z/ j9 \os.tvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个)
, I7 O" B- t3 w- sos.tvboxnow.com低筋面粉 85克公仔箱論壇3 V! _6 |. M4 L& w# I& a: B- g. ?
色拉油(菜籽油) 40克6 D3 { `) ?/ h) u# J
鲜牛奶 40克
0 ~* M }% p+ v0 i Q公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇4 h/ c% }" P8 Z
8 S" N9 C# D8 }" R& G+ K! Y ^0 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 B( t1 ~* N- J( W公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
4 Y- ?( W9 n$ [! ~1 f4 r9 `1 h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
! H6 @* K# N0 p8 @& h6 rtvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇) D+ [" Z( ?( T# p8 r
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； os.tvboxnow.com" {% I: A0 o4 L: {
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
I( Q9 C( c* Z0 ]公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% ^6 [; K0 c+ _, U2 P
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
7 `- Z) q) e, `- {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 j0 a9 u/ ]
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb( U( J, m6 G2 o; i* l! E$ k! E
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）os.tvboxnow.com9 |- ?+ a+ @1 U7 S
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇9 _1 ~$ d/ h, D6 y( \. w! e. Y
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇 z# w" u \$ b C
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀os.tvboxnow.com0 h! E: g1 X( y h. i. u
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 M4 ^6 ?3 `7 S5 \5 U' E
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
9 ~# {3 ~- d3 M5 U) |: Aos.tvboxnow.com10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ ~- l' r7 }+ f/ Z6 d* A2 X公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
% A" {" R9 S/ xtvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 u6 O P. e- c7 N+ M9 i/ @" }
]. q) R& w' d9 ^! u: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ T- f9 \! o0 K( h
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小贴士os.tvboxnow.com9 m' a$ M! M* f, T! ]4 U
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
( B$ \. M T: U* E3 J( s用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
9 N, f" m, S/ J6 i4 y$ d7 Z! Z9 C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
$ H4 u# Q+ I: {9 h6 h0 D s/ P3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。4 ?- Z9 b: o# n( ` m
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
/ h _( d4 v; v; T公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( m" h6 g; _6 x$ {' N) V9 z7 O- g
) P. C) ?3 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B2 f. @" W- Z% {$ E4 B$ v2 L1 h1 B
低筋面粉2 I8 v. k/ Z' c9 b3 i% e: s% n
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鸡蛋公仔箱論壇( z1 H% c4 G' D! z: Y
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+ u9 C f( b; d, N% Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋清os.tvboxnow.com7 x- W& x+ D3 z* Q. [5 w
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7 ^" B8 {1 V4 x, l- g. ]- a' f蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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3 y" n n8 H% H) T5 m! a5 {) X蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶os.tvboxnow.com \+ R8 I) @* r7 z1 L
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: g& p8 @! R. N' H! c搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 M( |$ N5 T g
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加入过筛的面粉拌匀
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2 E. u) o. Z* A/ ^; M3 o公仔箱論壇
: O( N, y) G0 Z8 m# y( e加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇- l% Z0 g0 S+ h9 {) t+ g" A6 Q+ q
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇0 I+ V- R7 S0 N/ O9 f0 o/ U5 V
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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% [1 r9 K& K0 q% Z* Y, P- Etvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
; e; p$ J9 N5 p E: A0 B5 hos.tvboxnow.com千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
- S( E7 B4 O1 \( | A# u出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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