大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
T; V) n) p! [5 Atvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# R7 H- `1 Z6 h" T不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
; _# g* ?% ]* H& n5 Q4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
2 L }& E3 e' [# V9 H5 f上要带那个“牛魔王”，累呀！os.tvboxnow.com+ e- u" I+ V) c9 ]" I
9 X: A/ K. f+ b6 h$ R今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) B! D5 i& Q% v
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，- \" ^5 J* J6 c; q- g
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大% N: j) Y' B9 ]( w/ i
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中9 ^9 {# Z1 X; U+ d! Y& A
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ y b F4 U) L) _2 B
5 j- p! {4 M) Y8 c, `- s7 \公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 D S) c8 e4 K7 ]# M! @
鸡蛋 5个(约50克/个)os.tvboxnow.com7 i$ m8 v, w- P, M
低筋面粉 85克
, b6 I% \* L; F. u: W R x' e色拉油(菜籽油) 40克
5 q- @$ g+ N1 T+ k. G' C1 ^7 Nos.tvboxnow.com鲜牛奶 40克
6 @5 a5 ^4 L. c: e7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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; L* q; S7 b, @0 H. i做法：
( C" V* m: S5 {7 ?. itvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
3 k; ]1 ? w1 _2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
; P% G6 V/ e1 t3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
, u! v% W2 i: s$ h4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
/ m% S+ `0 c( s( t2 ~$ ~) Y6 l0 s5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已os.tvboxnow.com' H+ {1 [& @# z1 f' l3 a
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇% C- j% M j# m( F l) M- l- N6 L2 [
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，( I/ V1 }' w8 x0 K- U
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅os.tvboxnow.com+ m E6 F0 U! w( A' O
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈' b5 k# m! s$ t, t
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇( e6 x- P. p5 a$ f! T: @8 f- b
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄( {4 i3 J2 Z; Q+ ?# G
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
% ^) X& K& g# @) V0 H6 l. ~7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
# e5 P/ g& Y# Z& \# w5 K9 A, ^8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇% ~; {0 {1 c1 m
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
+ H6 f. A0 x4 a! _ A" }# \tvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇; m5 s- k7 e" T, C1 z
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
2 J4 K) Y" T! V7 a9 Hos.tvboxnow.com部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇, a2 R+ M, r9 K0 m
2 P+ x k- z) ]4 K6 D; v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 f. ~8 x! i6 U* ~. |1 f/ @' S; ~小贴士
- [- y7 M2 M4 ]6 V! hos.tvboxnow.com1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
9 f7 _. D1 F& H2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
& ^+ x I2 X) ~5 ]* Y2、打发蛋白的容器一定要无水无油。公仔箱論壇" ?5 o+ b+ H; l. x' }) F$ }
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
. h z- O! e( W3 l& n0 Z. @9 E% F4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇5 b% O. Q) e; S
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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- w) v$ G6 i: t- I" n. Htvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb9 B o' K* i9 ]6 B0 P5 G
 tvb now,tvbnow,bttvb9 L- P+ Z) C! `2 G# s6 {, P: B
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鲜奶
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$ T) S% Z9 |7 _2 ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& {& t1 a Z# }& I7 {. O% }4 p
鸡蛋
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蛋清
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" ~, E; O0 H9 K; A- ?蛋黄
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; q0 j0 h& w* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; t! Z, Q- p4 v; @
打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb& G+ g, S3 I* b
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2 L$ b7 Z5 Q' v% ?8 y* m: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q3 B6 K8 C3 i c, ^" R- X- utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D5 Y Y+ O6 Y1 o/ Y6 z: j" i8 h, o
打发后，一定要干性打发
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* X0 G8 N- N" p, U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 j" f( x! p- ^ }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& l# A0 Z- @: W. J" O
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依次加入色拉油和鲜奶
* |" \$ P4 w# O# I0 z9 B. m+ ]( ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- W: e8 p8 y5 j! w/ h
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- U! V1 @2 |7 J3 C* n" l搅拌均匀os.tvboxnow.com5 N. n0 D% h( F$ ~+ b
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7 `0 C0 I+ s* W7 L* l k) htvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀
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, O- ?/ L! q! ^! L4 H公仔箱論壇
6 F9 w1 B+ N! d1 H/ V& i: o. B/ V* ?
f, ]: P" u4 `5 g; u公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀0 J& d" {' E- c$ V4 J
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) b% @# w& |4 ` Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ `6 ?7 U* T# H
加入剩余的蛋白
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; N0 F* ?9 m5 D- |os.tvboxnow.com混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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; F& `+ J, X5 i1 V& Y! g; I$ m4 U* D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 T8 Z4 W( C/ S
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入烤箱5 R* r# k* n2 ^/ e4 T
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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7 ]$ p/ \( `4 p T2 X8 M公仔箱論壇倒扣在架子上公仔箱論壇1 t) l' }/ C, S0 ~0 E
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; \* d# i* l3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
" `, i; P% B9 l5 [* q- f千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
- `$ S& Q4 a; o出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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