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材料tvb now,tvbnow,bttvb) I, e- _* @- @8 R" w4 y
三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙9 ^4 y3 `* W' x6 K$ g
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做法
, b5 w9 f1 X Q \$ l$ k0 @. [1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。
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0 L- ?/ `+ B& X9 h2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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1 u" q/ Z3 Y8 u3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。
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# a* C3 H2 [' i/ f) U4.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
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. T" y; D& `4 f+ @, f, S公仔箱論壇5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。
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: P3 B& E3 r- Qos.tvboxnow.com6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。
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挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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