[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。公仔箱論壇: S+ h( \& {- h' I* b
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 P3 {0 z# Q  n+ j. Q/ \6 D
　　辅料：
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　制作方法：公仔箱論壇  ]( \4 O; d/ _1 d
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；& `, J# z6 R: v  A% y! r* a2 M& v! w& {
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 a8 ^, K+ A& @1 z4 I
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。os.tvboxnow.com6 I, I, Q1 K7 N8 v& V5 n
　　三.洋葱黑椒牛肉os.tvboxnow.com7 G5 J/ v' ^  F0 D5 M+ i" n
　　配料: 牛肉、洋葱公仔箱論壇3 i; m% B% H& p* P3 \
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 os.tvboxnow.com0 T- ]3 I5 c4 `; k& u
　　操作: 3 K2 |7 H* Q7 M9 T0 `
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。公仔箱論壇1 y8 x1 u/ L! ~9 n7 E2 {
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。! Z9 ^; y. V# X: C& j
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅
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　　配料: 公仔箱論壇8 }8 K; }) l. o2 N2 P) W/ n
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" }5 R2 _  S4 k1 u. B2 k2 q
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 ( V7 h9 e2 c$ w
　　操作: 8 H1 H( x! N  n9 [
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 8 M! u) j& n- K! S2 _
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。公仔箱論壇& N+ s4 U3 o2 _% b+ _, T
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 ( J7 S6 W* _7 [
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代公仔箱論壇% M+ x5 W  T3 J, T9 s
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷
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　　配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 a3 Y7 h9 m+ p1 w+ @3 f& I
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 u' ?# Q+ [' ]* L, T
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软. A+ x6 c$ Q  ]( O' @# e
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用公仔箱論壇5 Z# h% e* j; |9 ]2 i7 Q
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起os.tvboxnow.com* G5 L9 v* `, C, M
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸tvb now,tvbnow,bttvb0 @* {# s& A. R! @! B
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可公仔箱論壇- ^' j% i& x. n: p0 f' y
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。tvb now,tvbnow,bttvb' u% q5 h2 u( S* [
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, B. |7 K8 t" t9 ?  a4 g+ G, W$ r7 ]
　　
　　七.墨西哥烧牛肉公仔箱論壇2 s/ j% v/ K# Y3 K$ x7 V, E1 A
　　配料: " U6 }; D8 Q9 K1 f  g6 c' _( g
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 * h: e6 x% f4 O% V. x, a
　　特色：: A- C" U; a, N
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 os.tvboxnow.com4 ~' A. x2 e4 W5 U; C& [
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。& s5 C% L9 K% o' r' i
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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