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y) {) Z3 Z& W5 w) E材料公仔箱論壇* D& m' K8 g, d7 l6 D2 u- t
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 2 z0 L- U5 E0 s: z
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調味料
* c; f& y+ N# L" w1 O3 R+ |. S& Y公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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: L5 x( e2 Q) s6 h# l' v# Q芡料
6 M, t% J0 W. [) Uos.tvboxnow.com水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量os.tvboxnow.com- w$ v3 B) O; X& J
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做法
* E& F5 X+ |6 J ~. O6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 x, D/ q7 n' j8 X
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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0 i5 W! @! {" x Y) ]公仔箱論壇6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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