[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：
% [2 S+ b9 V. l0 V- i* U杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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2 `- o, j+ K8 H9 t# l8 j& }4 E* y調味料：公仔箱論壇0 [1 r% Z5 c7 d3 C2 \
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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9 I8 {/ S- {( c* {- A做法：
" r9 O& ^1 c5 p" t  x. p& Q, v- M0 T公仔箱論壇1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
& r4 d2 ?  M# O+ R! A7 u7 z5 x2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。公仔箱論壇! a, @3 `  j9 m
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。5 c# \* t- k2 q2 L! H! Q. K
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
( p. G0 j- o2 R+ s! H& l$ e* X0 Q5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。