【材 料】 ' ?! R6 t; N, T6 N: k& V. o
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可可粉 37公克
& y) m9 F( M3 A9 _/ |os.tvboxnow.com熱水 147公克 @8 @4 k8 J1 I @ |
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細砂糖 184公克
k5 g; Y* ^% I: x5 x# G# H' Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 # z) D$ f9 f' f' T/ u1 G- c
奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 E+ f7 N2 b: r$ w2 E5 S( ]& \" d
沙拉油 88公克
% m: ?9 U" x+ O7 ~os.tvboxnow.com蛋黃 92公克 os.tvboxnow.com3 N9 Q2 x. a) N+ l! A. A$ K. O' ^
2 O( W% }* O$ y9 otvb now,tvbnow,bttvbC.os.tvboxnow.com- [& l' X! X& E
低筋麵粉 184公克 9 A& V5 o; v0 L. U7 l y
泡打粉 2公克
/ }4 Z: G) U. _: n; Itvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% ~8 L# c/ i' X: |0 j
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D.
" y" S* O7 C" O( ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
9 l8 o/ P1 x: s( `6 v9 {+ C1 _os.tvboxnow.com塔塔粉 1公克
8 U5 _( S6 T# P: i/ b! ]0 _) f) @細砂糖 121公克 公仔箱論壇1 T2 [ K' M) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 ~9 X& [0 s( P" a( D# O! G3 l5 |
E.
, q1 C( B# g( c7 W2 i7 f法式布丁餡 適量
5 a$ L, f6 p6 @# d( f% g奇異果丁 適量
. t% {$ O( ]& W, x' d公仔箱論壇草莓丁 適量
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8 V$ j8 L0 X% J1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 E5 }0 o7 x4 a% [# n6 N/ y7 m7 t
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2 a% K& A* O b) ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 os.tvboxnow.com6 p. W, u% L( w6 }2 r( c) |# c0 K
& X& k6 \, N+ R' `# f7 K0 c" {1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇/ V: K6 Z; r2 d1 D- J" t/ {
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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- g4 m4 |5 o) Tos.tvboxnow.com7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 s; L$ ~7 t9 D1 L" K
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' M+ `) e; `+ w6 v! m0 C
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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