【材 料】
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A.
7 e6 {) Z4 S" H j5 b! `! N3 e7 htvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
. X: n- W6 k) F# T& ]公仔箱論壇熱水 147公克 os.tvboxnow.com8 T; S" Z* E" h
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細砂糖 184公克 ) N- r# s, \+ ?5 r
鹽 4公克
4 k" U+ F% T0 ?奶水 52公克
- `* X8 ~9 l4 ^; i沙拉油 88公克 & s( Z- K3 R( S# x, W+ p+ i: ~
蛋黃 92公克 9 ~4 m* ~5 ^) Z; N3 `
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低筋麵粉 184公克
, H1 o3 e% E" W; [2 ]公仔箱論壇泡打粉 2公克
; h$ N; {" C9 z" Q" H9 ztvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 公仔箱論壇& `) h* {: T; R8 t" T& x2 ~
3 Q' F4 h0 Q; M$ J2 ^7 Qtvb now,tvbnow,bttvbD.公仔箱論壇0 o6 U# H2 o1 f6 p, ?
蛋白 184公克
; |2 g8 r8 h O, c+ k7 w' E# X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 1 i2 W6 N$ X( {* C
細砂糖 121公克
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E.
1 @# o$ Q7 ~* N7 Z法式布丁餡 適量
( m! m' Z" z9 y奇異果丁 適量
6 \8 Y! s1 [* F: o草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ R, x4 v% w0 U
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. \/ Q' A% y0 { qos.tvboxnow.com【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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. g A' Y N, B4 [5 utvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb) m' R" q- Y, \, k b3 Q4 z
" V3 D, z1 S( m0 G! z3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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# r k. N4 z& f5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。+ j" [, k! ~2 z$ ^0 j/ H. V
1 v0 I% V) R& I3 F& E6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ U {9 o' |" y
8 Z5 d" i1 f0 n4 f- k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。$ B% K: X. q" Q9 }+ S0 a
9 E* Q1 t1 r& r% D+ O公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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