【材 料】
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可可粉 37公克 os.tvboxnow.com3 m+ A+ S1 a6 i: v& U$ n
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 os.tvboxnow.com0 ~& c, _' S' ^4 x/ t
鹽 4公克
0 [7 w, i: Z6 j' u$ b0 d# d公仔箱論壇奶水 52公克 d. k4 P/ ]: ] @
沙拉油 88公克
) L9 M2 n K- z6 Q' p% y7 M, ^蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 u. y2 d3 X, c" m& i0 J
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低筋麵粉 184公克
( f7 U0 s+ m, q) n7 X泡打粉 2公克
/ w" Z( _ f, ?7 P/ M8 D9 t+ A7 [os.tvboxnow.com小蘇打 5公克 5 _5 T9 S2 a' C3 p
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1 c( j0 g1 J; G/ O- f蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 W" o8 ]6 [- g8 {7 C: P K: C
塔塔粉 1公克
( u0 [ G6 y! ?( g D4 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ z) k# e! n I# I* b# a+ ?& u# C$ q# I
奇異果丁 適量
# g, M$ D# [! r9 v' {草莓丁 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% y, l& f' z4 s1 P: }
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【做 法】 公仔箱論壇: p6 |+ G( }0 A* H N3 W0 U
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb ~& A3 c1 J0 o+ \* {2 R
! Y H* [: k2 }1 J! q% A! L* Z2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。3 Y9 z; a% [9 A; r
5 S$ J, d6 O9 D) ~2 s, E% f3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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+ y1 M. m. m( C t1 \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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: [: h, m' c5 J& w$ l8 q公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇1 c9 J1 A' I) ~. ^0 _& \
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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# t1 [# A# J1 T/ E- k/ q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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5 {! I' a4 w" B( |& ~2 n2 X1 y公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。os.tvboxnow.com. Q0 D! p$ i) I& _; c. U: m: u# H
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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