【材 料】
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A.
5 @ X! f, F* H8 l6 i8 y1 Q. cos.tvboxnow.com可可粉 37公克
- F1 w/ o4 r7 V9 r, t熱水 147公克 os.tvboxnow.com9 O/ ^5 X: k: E
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B.
0 }" z! ^$ R& u! z4 l j" V% \, N細砂糖 184公克
& ~! K8 F* h1 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
/ r1 E. E- V- x) Q2 R: R奶水 52公克
4 Z+ l7 Q: D, h/ K' \9 \: z! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
8 B w& ]5 i! @0 q" r. t蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 k1 {8 E" |+ S5 Q/ L
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C.
5 ? y4 }" e. W公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d O. Y2 K! h8 w
泡打粉 2公克
- x+ |. s) u% ^3 Z小蘇打 5公克
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D.
6 o4 I1 R6 A! q; K0 S蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; G' m8 \5 G7 U+ L. F
塔塔粉 1公克 os.tvboxnow.com) t' }' ^' t: _' h' u
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' s8 v. g3 @8 C: y% y
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 F7 j% } b: z Y
草莓丁 適量
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2 b2 ?6 x- u+ r1 A7 g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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( d! b0 h1 {6 {- J" W7 g0 g' j1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! d8 _% p2 H y W0 T
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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; }5 b) h$ X$ {6 ]公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。os.tvboxnow.com! i& |+ z& t9 s
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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3 k8 c% ~. O; R+ ktvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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{: N2 E9 d7 m) l# Zos.tvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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0 L. x( X' v$ g9 O7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb p$ L1 \$ U1 y
* y) X" z( q" ?2 ]+ |( p公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。2 B5 Y2 ~$ T: u
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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