酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 B) M. Q- Z* L
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y! N J! l) a5 `- b/ o
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb, e; V! s% }) I# h
做法：
& ~) a* r# U7 R* L( V1 l: s% }公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 % c: z! n+ P, u
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 os.tvboxnow.com; [; C/ e3 J3 `6 {
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& p3 q$ z4 l# U2 B. |' c 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇8 R4 J6 f+ n. i6 |1 D" [: |( g
提示：" @8 v, T+ V$ @9 K5 ~
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
" l& F# J$ a) S) F, z4 V3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
1 z0 l2 t/ V3 f, Uos.tvboxnow.com 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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