酸椒魚片os.tvboxnow.com3 J, H5 \. m- l. [) o* O
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
9 y0 p' b& e) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 O6 X- M3 V2 w5 E& E6 k
做法：
! B2 _" ^9 c( m" @0 Uos.tvboxnow.com 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 & D+ R+ `, Q1 }1 f9 z
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
- \7 ]7 w+ j, i4 r9 U8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
: v7 F& S) b4 r! k6 T8 j 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
# O1 o. F7 k& t/ ` 提示：. K; k& Y7 n, Z. }" y
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 / J) a* Q3 ]: w% D% Z L8 K1 m: q
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 $ w k% o2 z5 d' y, R- O! j: N. L
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。; Q- _5 k6 h$ }5 Z6 M! }7 E1 ~
|
發表於 2010-4-22 10:12 PM
| 
