酸椒魚片% ^ O( _4 M+ Q+ Y- \' q5 ~/ T! `
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
& k# P* v. |- z) \4 _& t) s% @: @ S0 n公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
* |( z# Y; Z6 \ X, r: a% a; Tos.tvboxnow.com 做法：
# E6 A6 v, O3 b3 Q+ c- b9 Uos.tvboxnow.com 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
! L9 l$ r1 G# @8 L$ k7 ]os.tvboxnow.com 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 . ~: h t& b0 s3 m1 _
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
9 M5 q! s9 Q$ T4 ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
0 ~+ Z- v" ^8 L/ w! ]$ r# |: m公仔箱論壇 提示：os.tvboxnow.com' E) D# |& m. k
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
6 A% E4 |; e0 {6 r; g2 _os.tvboxnow.com 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
, h. P) g/ x' m+ k 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 m3 t3 O$ v
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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