酸椒魚片
$ p8 l9 k/ a9 Etvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
# l7 l9 | z4 h* e Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb! b$ l! ^4 ?, K4 Y7 F* Q6 k
做法：
$ A# m2 q0 J2 X* @( r( b 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& F, r. u/ Z( l# A( f4 T) r8 N
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
/ I" H" Q3 ~7 Yos.tvboxnow.com 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
' D0 ^7 ?9 A* c' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& n- s- d* I* {1 V: I
提示： I' S# s% P$ d M
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 & ]# B5 g# c! w) x6 h
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 * z- q! o. W; U% H7 q
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。: Q6 v1 y6 a6 f- g" }8 A4 F. K5 b, r
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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