酸椒魚片
4 P4 B# O) R0 j- L- d: q9 ~' ^tvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇0 k# d: [7 N0 A' f0 B
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
* a% w- j8 \! N' P) a 做法：
9 y- U! v' d _8 p9 K 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 u8 D2 I. N; I0 G
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& R+ v+ E9 _
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇# |0 \$ h q6 v- @! p
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
# `2 U4 @3 I, i3 e2 ` 提示：/ H% ~; \6 b" b c
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
/ K; O6 x/ U" A! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
) W9 q/ m3 b A* ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。2 f! j: y6 n6 l/ w1 l. d5 [' r5 h# Q
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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