熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
0 _) D5 c0 X) I+ l- f; X9 Q! |+ A% o　　原料：手搟面 tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 E4 Q2 }( s; E1 ~6 C
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
; r- t3 x  V2 Z& q0 h* Z5 [公仔箱論壇　　做法：
: p! J* h: G. G  ~: D+ D% y公仔箱論壇　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
% f6 c5 y! H1 H$ n( j$ E- U- h$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
  }( L+ ]( G/ Bos.tvboxnow.com　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
6 E1 y* t* ^1 s$ a' T4 r　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
% O. |! e9 A9 M$ Y/ `8 W6 y; utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。