熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面公仔箱論壇3 s/ m* h; _5 y  z
　　原料：手搟面 公仔箱論壇/ g# e  U, w  K! G2 \- v
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇3 |1 H: v2 ?+ k- _  P. |7 _9 L/ l
　　做法：
. x) f7 p: y9 A: V8 q* V公仔箱論壇　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
  [6 B" X  }: n+ H" A　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
8 D- G+ R1 ^( D+ w1 O( ?　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇7 H+ V% }, ]+ R7 [0 S
　　提示：
% R  x7 f6 J: k0 Q* o: ?6 F公仔箱論壇　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
; p1 c6 {6 N1 b! D/ A4 I　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇7 U4 O3 n- x( L( J
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。