熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb9 u. t, v! {' K; B
　　原料：手搟面
' f8 r& {/ t, D0 {( }1 {tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇& @. ~' ~7 F7 |4 J
　　做法：
+ X1 i7 L; z' c　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ C2 ^. Q% q1 T. z
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
4 {9 M! t$ v4 n; F3 h3 r2 Z8 p0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
6 B" d4 c7 b( Y& T" x% y# P  ktvb now,tvbnow,bttvb　　提示：
- u/ s  `2 ?- J& Y: R公仔箱論壇　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5 s8 V/ V" g+ f4 H) y
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇- k9 m- [* T& }, r2 L
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。