凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 os.tvboxnow.com8 I4 o( c* M& H
　　原料：蕨菜500克
# w1 s3 A! g2 u' d1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
: `% n; W( O# s& p公仔箱論壇　　做法：
: O% [* i: G* O/ {( ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: N* ~6 F1 k: ]/ S( r$ D. J
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
* F9 E. U+ I" C6 W: x* ~6 L公仔箱論壇　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
2 W) O/ G- o* `+ u, E9 g公仔箱論壇　　提示：
2 e  w4 ~- w" o6 R' J公仔箱論壇　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
) o3 c: C/ q8 L7 Z! ros.tvboxnow.com　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 r# ]; d# E& z  @5 L, ]
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。