蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
% `7 \/ J4 X+ j) V/ P& g　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇: _* d- J( V* T5 v
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; U6 W! U' q5 {" b4 j& J  M
　　做法：
5 b8 T$ e9 d1 ~7 ]8 g0 R　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇' q9 k7 G( x* @8 o2 @
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" R/ J! W* Q2 x* F/ m  m
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
2 ?& x$ {2 ?2 ~0 s" C& O2 ]" w$ s4 n　　提示：
7 j# z5 e3 [) e: p# [$ Y公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 ( w! ]0 t& L3 q+ ]
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
# X% ~3 r/ C! J( S　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。