攬角蒸魚腩
) | P, d, B8 z8 P/ K, a b9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元
: I* {& x- N$ g& L& O$ g* U) ^os.tvboxnow.com 用餐人數：三四人
* B9 T0 Y" U2 {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
, @4 o J; d) \/ Gos.tvboxnow.com 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量os.tvboxnow.com4 N1 Q3 R8 W/ p. ^' Y" `
制作方法：8 {, [+ M+ M3 m% F; q
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇8 H% _: Q( u/ Z! D9 H2 }
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
4 N" q, [, k5 S E4 O% |, l( j5 R 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
1 `' e! U5 e o) p$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
$ h& |) m2 u3 W Q 小提示：os.tvboxnow.com& p( j" z8 [7 T! t- g" x
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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