攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 U% P& {; d: {
預算：約5元
( @) E6 s* ^6 v) Z4 a 用餐人數：三四人- |/ h: ?+ }, @- G+ w/ X3 v* |
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇' x2 N9 y) b; }: A e: d2 q T& Y/ v+ d
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量) K- D$ |0 I9 i/ K
制作方法：公仔箱論壇* X/ t5 i1 J( d8 }8 W" W( ?$ {* ?
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
" E8 d- E$ d' N, {1 G+ m7 Y% I3 Mos.tvboxnow.com 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；os.tvboxnow.com. S, e4 t7 S2 i; P1 p) O9 T. o6 S
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
4 n/ Z9 V. l8 m& i0 T 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
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選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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