攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb. _4 y* p* y0 z8 D
預算：約5元
. Z; Y D/ V* \: X: G: \' Ios.tvboxnow.com 用餐人數：三四人 W2 K9 W2 y: b7 R8 ^; K
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
7 x& U5 t# ~* f# `! q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& c* [' [) k3 }! G
制作方法：
; U2 X9 X5 o6 m0 _6 m1 v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；$ [) J. Q% K: C
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 T5 W5 v. j% ^
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
% a; ~( H) l, m+ B* ?os.tvboxnow.com 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w5 X q4 e$ h1 g( ?# Q$ R
小提示：% _7 N- t: r+ S5 \5 T+ x
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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