材料：豬五花肉250g，芋頭500g
8 J. C* S9 z, F" }$ v a+ E' G公仔箱論壇 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ M$ ^2 k( D9 j9 |) ~$ p
制作方法：
& X- Y* w4 C' U3 d& \7 a% F" |tvb now,tvbnow,bttvb 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。tvb now,tvbnow,bttvb- {2 O- c7 m: N: F5 A, Z9 b5 I: A
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。6 Z/ q7 V/ O7 Z+ F( F+ e
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
% Z3 q* m& o/ h4 E 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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