材料：os.tvboxnow.com! q) V# y7 g( d1 G5 v0 g: _
去骨雞腿1隻（約250公克）
4 k( w7 ^. Q |- ] ctvb now,tvbnow,bttvb月桂葉2片5 ~( S: O9 Q) C- k W8 J# W
中筋麵粉10公克公仔箱論壇' ?2 c! q* _8 x
紫高麗菜適量
' W( S$ ~ e5 w" \- ^3 ]- g. c高麗菜適量tvb now,tvbnow,bttvb- E! y4 H" `% ^/ [
蒜頭20公克
/ A& ^ z: V2 H7 C紅辣椒 5公克
1 a) i# d1 h. o- E& I7 C公仔箱論壇青蔥5公克
% m# W6 R, i* f; S2 }$ H x公仔箱論壇花椒粉15公克
e ?! H% Y w" @ G; r3 g水150cctvb now,tvbnow,bttvb8 c( ^' p; _* V6 [9 X2 y& c
香油少許
4 q) R+ Q8 S. G' G9 ?7 E白胡椒粉1/2小匙8 Y" i9 i2 |3 v* C I6 ^1 ~9 T0 U/ R
白醋1/2大匙
. C4 C6 U S4 L. W7 S8 P6 H公仔箱論壇醬油少許os.tvboxnow.com( W4 }- t! R0 y( Z8 }
沙拉油1大匙
( G8 u5 j- K6 m; T香菜少許os.tvboxnow.com( _) w( C9 \5 k; e
& ~7 q' K* m* Q' _" t公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇; Q# ?$ e3 v: a l
辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 c& `! C8 i# f! S0 ^9 y$ _+ f
; L! T/ N. j7 I! Y S9 {; H6 ]作法：
; q5 b2 n9 l* U+ R1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。公仔箱論壇5 @0 M4 z# ^0 E" o1 H! U
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2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。
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% ^4 L8 [) [/ U: \os.tvboxnow.com3.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
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% u z5 Y2 D% r+ H$ F6 n公仔箱論壇4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。
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, o- Y! u6 |7 G+ d公仔箱論壇5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。tvb now,tvbnow,bttvb# i' N9 G$ B. t
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6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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