在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
B# M! W& ^5 G2 K% b7 Jos.tvboxnow.com這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 S$ @' i/ [; |) e* b7 v, t$ m9 O
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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2 Z$ G0 _) i( Y$ L6 O% U0 Y公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”2 K0 E3 s' [, s: h+ m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
6 ` b! V& l* G/ F, Y, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 f6 _% T$ e8 S4 T+ W
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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! n- P9 m- [, r7 j1 y公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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/ y: P& K% n3 B$ i% |6 ?5 ?4 ^os.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯
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\" _( E2 t5 h% b6 b* ~6 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ _+ C) ]/ l\" D( j
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 ?4 ~3 r! V, o1 }4 v
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材料
% Q: w0 c& h4 z, J; z, S" ftvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
; i% W& |9 A# v: [: L, l; r" a! yos.tvboxnow.com峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- n# e0 s/ G2 U* F7 [0 K* ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）4 q/ b' V3 z. v j- o4 ~
芥蘭莖 50g（切粒）* N2 m+ G9 G2 E, Z5 D- c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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$ Y. f# W* S' s1 t5 m調味料
5 p$ [' i- I5 h! |, u- a公仔箱論壇味精 1/2小匙
! P/ z+ ^: c2 T) E3 r胡椒粉 1/4小匙
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! G, {3 {9 S7 N做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 |& B9 W9 W5 Y$ m1 I
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4 T1 B7 |9 w7 x$ r, d8 K6 R公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb) V' A7 S, Z8 s/ l" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 ?# a) c* E7 l% v4 M
: b0 F' R( l, i\" D' c公仔箱論壇4 U1 E+ Z0 M2 ~+ Z' y3 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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, h2 m. Z8 Z* Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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9 k E' z# u% x% m w$ _; O( o. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N# h& l& D/ l e: j0 a. c公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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\" G! s3 _! l+ m; B# c. G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 y0 b8 K# |6 M; I& L; t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& x' F& d) s! ^# E
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& g b; ?' f* ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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; r9 O% G) @- B* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
& x; E/ B) l; o# ?5 c Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- g4 B* b) Z! Z
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炒糯米飯
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2 [ w- s# q: g/ H+ l6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u7 h( B) |& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
( K8 R2 N# h2 E: V: u& w" O8 y材料os.tvboxnow.com2 U C( o! k; D1 I/ K: N y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇6 \$ O7 ?6 v- m: d" z* T
小蔥茸 1/2大匙
$ R# k' ?0 ~4 D. Y* t" V- n$ P4 B3 S公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 p" Y3 P0 ?6 k
蝦米 40g（洗淨）
$ e5 T' e+ x: \1 l z" c2 z臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb! @! R& w; i4 v$ T$ L# v
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇. s# O+ j6 l$ K/ B+ b5 i- C
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調味料
% k9 u4 I6 J& k4 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 Y* `: V4 D
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 z0 y/ ?. |6 o+ Y. R
生抽 1大匙
# y! o/ k. v1 ^' e2 W% M' {os.tvboxnow.com黑醬油 1大匙
' q, ~; L9 Z" s& [& }! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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做法
! t. k* B' Y' d" f+ w公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇; w2 B) _0 z; H! N' A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。 k0 n" H- o8 n Z( k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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0 f+ u8 G9 O6 h0 l% G& Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. s9 P% r! f" k/ `5 ^
燒肉炒飯
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 os.tvboxnow.com& q4 M( z# Q0 q9 x. A( {, W, E8 H: A
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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$ i3 G- x8 q3 r0 k材料
% i- n4 B- c; r9 }os.tvboxnow.com白飯 2碗os.tvboxnow.com4 t: {4 U1 L& T! ~1 ~& a
蔥 2棵（切粒）
2 ^# k5 \2 u8 a2 T/ Z# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
, f6 V5 z: e, A# n: }# ]公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ k' H l% b. B7 Y6 w. W' K" F4 Q. i
1 i4 n6 p( W6 j& L2 a, {2 Q) [公仔箱論壇調味料
4 v( e) O: b& a+ q {6 `4 s鹽 3/4小匙
7 |4 E0 [9 f% F3 v# i2 Y3 w N公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, F3 O+ E: r
胡椒粉 1/8小匙
) P7 g. G) i' F* c1 d# {8 ^公仔箱論壇 r: J! }$ [. Y; G# O- l q b
做法
: \3 @$ v9 c% ~" J0 @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
S7 _' v& G3 b( {) S9 ?2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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r" |0 C5 M t$ b3 s* h公仔箱論壇豆角飯公仔箱論壇) o! O* Q. I5 c. Y! [) b
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
- \0 S8 A) q0 ?. v0 @/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb3 r" T9 N ]1 g3 @) k! p- E, p7 c0 R9 w
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇- U- f+ y! m4 N
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com7 @- j1 }; r# ^9 K: F
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% S2 D& \# k! b8 P0 i. w
蒜茸 1/2大匙
/ r6 M/ w) ?: R3 B* u% f公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
7 }$ u) `2 x1 g. u( b上湯 900ml
3 c* W* l- g7 i0 f8 P/ s9 Z% ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇 w/ S# `7 b2 e0 Z- W" \0 Q F" Y
調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 b" h: ^1 l8 C; W# O) t
蠔油 1大匙
! H- D- F6 @7 g+ ?6 C6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙; Z! l# b0 w l& k
鹽 3/4大匙
+ b7 p; I3 ~9 f$ ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
. h9 d4 a1 f( h, o+ }os.tvboxnow.com五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 {$ }- G4 P$ X; [+ G! y4 @( T
味精 1/2小匙7 s4 a- i% d2 p9 v- h* @+ C
6 X/ }) b3 u& b: {os.tvboxnow.com做法
( F8 D! N& K0 ~ Otvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。/ f! w) K+ }, I0 n3 Z' H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
w: s& v) ` F* P: v9 utvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) Z* T, n# J. k- F9 w5 p, B' I5 x! N, U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 E$ }! ~% [) a E& W& r
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) k+ U! ?- W" ]3 Y/ i3 j
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% u7 U, U5 C( s5 p5 d" i yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
6 @ g' p% s3 q0 P. Zos.tvboxnow.com白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 D- R- r8 z8 J& j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇$ U/ D# o Z# T. ]9 Y' j/ u' z/ A
雞蛋 2個3 X$ \( m, m9 c0 Y. g! W$ ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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- \) I7 }7 e5 j5 z8 L- t% C公仔箱論壇2 A2 j# n# g1 \4 N8 m6 a
調味料8 b0 a7 ?& n" u# ^+ @% n
鹽 3/4小匙
: d9 g3 M1 J- E/ a; T0 m$ `tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; O: g5 h |2 }3 @; T% I6 C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# b$ Z& ^. e! l公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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