在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
% Z3 l& e0 h7 h6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% h( |. E( \& k5 H& `- n. c
- ?- z6 w3 Y, D( x$ G/ b黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
: Y1 w6 i- L! Y- @" O( d2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K; {' Z* w* Q; p9 O
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb3 y, X+ ]0 R( `9 f f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。3 G* Z) h$ ^& l! N- J, ~) J
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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/ \* o& Y! a( K: e4 z: j( d3 N" i6 |os.tvboxnow.com黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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5 N/ T) _. M8 W" A( b蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇% @/ w. _$ v5 ]5 }; x' U
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9 W0 u" N. |! {& A蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb9 }: `9 p, ?! Q% x* N1 R, g
# A' f6 M6 a- u: a$ ^9 htvb now,tvbnow,bttvb材料
; y; C7 g C& jtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗 i, W& Z* m _6 D) p
峇拉煎 20g（弄碎）
; r+ Q7 `/ M$ @5 u1 f雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, [, W( ~, P1 |3 z7 H6 |os.tvboxnow.com芥蘭莖 50g（切粒）
' D0 I0 h a0 a4 a! T6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）. u6 r8 T" S; m6 B5 U/ K) {7 U, _
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調味料
0 o X4 b, p. N3 P& k, Z; v, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
6 a6 M, }) l5 Y4 V7 N+ G2 V) C4 I+ aos.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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9 N% ?' g! @) B) L蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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- L! M9 A! ]$ J7 J3 |os.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 c8 D- w6 z6 N) x, `7 D
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0 n W& }$ p! {+ K c. E1 O蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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6 S6 Y6 ~2 n4 Uos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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0 o. n1 B2 c% S! Q* dtvb now,tvbnow,bttvb
7 Q( v& \: Z( u% Pos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃7 }. Q- `; q; b
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& y5 z& F\" h! `3 D+ U- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `6 h( H3 R( l" a$ X公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ C8 f' s2 w3 c( S: F
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣8 p- l- q, m0 H/ p/ |5 s. K
材料
7 m2 K, E! U8 ^9 T. n8 O糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 ]# B2 f* ` c% t: n) M, I; }' z7 F小蔥茸 1/2大匙! L: ?4 z7 g/ r
蒜茸 1/2大匙
& S4 H2 N+ F/ y$ l" {' {2 r7 Z蝦米 40g（洗淨）os.tvboxnow.com) b! I/ b; S& ]: E% s
臘腸 2條（切小粒）
7 H- h0 P3 r; V. D2 B: u, P/ X7 y蔥 2棵（切粒）
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調味料1 ?; [' e$ C: }: w) i. \) |0 g
鹽 1大匙1 @ g( e5 B1 l$ O) p
味精 1小匙os.tvboxnow.com! C& Q+ O2 h% u6 @
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) G$ q6 b V7 ]# Y
黑醬油 1大匙( p# ?5 X/ n9 t: b. W
胡椒粉 1/4小匙
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# }+ w+ n+ R1 E; jtvb now,tvbnow,bttvb做法os.tvboxnow.com u2 w) E9 r% A" I: U/ C
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。os.tvboxnow.com% z; T1 t! z9 J; [% d4 `& }0 h6 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' t& T/ H9 }0 \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com) [) k- C, w( ~2 G
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公仔箱論壇2 t" M2 z4 f8 U3 {8 H! r
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 ?% ?/ W9 W/ Q; q, s
白飯 2碗os.tvboxnow.com; U/ P# o! o: d' Y2 l3 X
蔥 2棵（切粒）
1 r$ N" k5 k. b" ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
2 Y/ }. W: V! T& o' T) pos.tvboxnow.com燒肉 150g（切小條）. ]; U5 Y9 `: r$ A
( r2 z$ _# R; H Los.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! @2 v+ e# f: [
鹽 3/4小匙& D" O& C$ L- X# U
味精 1/2小匙; l: U8 w# ^5 n) b- W) d& J- N; \
胡椒粉 1/8小匙
) q0 }8 V5 R- Y/ g3 B3 N9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R# S4 I. R% Dos.tvboxnow.com做法
& v/ K) ~6 [' u6 C; F, S公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 Q; s% @: O4 y, _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
! ]4 @3 z2 |4 G5 p" @5 B N7 `8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X( i3 E, l- C! l! n; s, }公仔箱論壇
$ G4 m7 }4 T+ J9 U豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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' v" I7 u, [: _# A, |7 otvb now,tvbnow,bttvb材料
8 u* R" e; @) Y8 g) [0 |+ l公仔箱論壇長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb2 d) |" }' [5 @: W z4 o6 r
蝦米 30g（洗淨）
0 e# n5 y3 _$ y! r% s2 qtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com! y- A7 h, F m
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& t% L8 A$ F" R/ f( l( dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙$ v1 R+ s/ q a! @' ]* h6 O
小蔥茸 1/2大匙
/ C. w- P* i2 W" v! k0 B6 B' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb5 K# k6 k2 B. o% S0 D
+ f8 z1 u: I: j% {. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 x6 G2 i v" r$ K+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙; T; d( c- D' D; `2 v- W
生抽 1大匙
- b# o/ T5 {8 I( A: P1 r鹽 3/4大匙
2 W' G) O% I2 Q# U# s9 `2 t胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 ~% e/ c' L8 `" ]% i; U
五香粉 1/4小匙
& F! J7 x T: @7 @# o公仔箱論壇味精 1/2小匙
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$ F' `+ v& ~8 {0 \6 `6 L做法
6 b3 w5 D& s' M/ \- ctvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇: I+ l- x' Q2 {$ N( o6 h
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。9 H) |# B* w9 S/ }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& I7 @! B* p2 i4 \. f8 P" ~, s
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% x- i1 A+ a. \+ k4 v5 Z- Fos.tvboxnow.com香港炒飯公仔箱論壇+ V1 m+ e) ]; t7 O+ J+ a: p
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 L' P( A- m7 F$ e+ E
公仔箱論壇5 @% e Y% W& h) j8 t/ s6 P* Y
材料公仔箱論壇; y1 A3 A: _7 I, _9 {. {
白飯 2碗公仔箱論壇/ U7 m; J% w( b# V/ Q* L2 ^+ V" o/ Z! p0 i
熟咸蛋黃 3粒（切碎）8 u; v% J& y& Q. D4 w% j
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" r8 Z" l# r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇; D. R, J) N) s6 f* f
蔥 1棵（切粒）
! L; o: z& z: O$ q7 f公仔箱論壇3 L4 ?7 H6 x% O6 L4 Q
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( J* t7 X# d. \
鹽 3/4小匙4 R( _" |4 I6 e& B7 q$ @
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 ]0 {: \9 k( p
公仔箱論壇8 G# U0 b, n! d( h3 g5 y. m' g
做法公仔箱論壇. L$ }7 G" y) I2 s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 {! t, ?! I- B8 |2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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