在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？- _5 U/ x/ X. y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) A8 u& c8 S) X$ i. q7 I
0 w; C& D# ~( W' V: w/ h“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
2 ~7 Z- K: P8 Q4 Z! {$ gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ k9 z3 l3 E
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb: `: C7 R% _( n @; o( l% r8 Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。7 E. s$ b& \# }9 b# j) X# M
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) F4 H7 M' M4 c/ m. i2 e+ x' X4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& s3 h; }# q% r( O7 F& D7 [5 h tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ z/ h2 F Y0 H! c8 C! t
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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" n0 `2 I: ~- b7 W' z5 ?& Z8 w% I, I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
& S, ~5 m( H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 ]' ` X X0 h
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) b$ {: V" f; p1 d蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇. v) C7 O' p! }" _
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材料
/ X- f) O3 j* mtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ S F! W, g4 |7 y# q7 x
峇拉煎 20g（弄碎）
0 ]; Y& T! p0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
N9 z1 w3 j, p" Q! h C3 Mtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
& @* h4 c. o+ _8 D- mtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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* S; _+ U0 k: |3 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ W% L: d* q9 L4 ~3 T( oos.tvboxnow.com味精 1/2小匙
# G9 R: e" h+ [" T公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇 \& x: h/ A* K; \8 T/ k0 l3 I
2 |6 ]. t$ `. U! A1 Qos.tvboxnow.com做法（見步驟圖）4 x/ M1 e2 n1 v m6 D) [2 o, M
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: o9 h$ ~6 s8 ~6 L5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料3 q; w0 R6 H- @: G& J! W
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: t( `* ?0 N$ x& x) e( z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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4 A6 V2 p( |1 A }5 a1 A/ A- I8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 v. j5 V& r2 _* d9 d" }) e* u蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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# p9 K& h* _) C2 y* o: Q+ E9 Btvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* u1 Z. y# y5 [7 t0 K
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 v. D4 [" `$ v3 k6 y4 ~
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# r5 p% |$ P T' I( k! m/ O; o蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇* Y$ y* Y' _; l0 w0 P, X
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; X2 T- J8 }+ F0 R# r5 K/ u- n公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
- O. G* ^" [( Y: ?5 h; Q) a- Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ s5 l$ P$ ]' a
! B) G2 }3 V6 ^4 P: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F7 y0 i. Y8 M. @; Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb" @; P+ X h, j6 J1 W5 |" g& |
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炒糯米飯% o4 E& i% Z" R/ i0 j
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb/ {. c- ]% u8 h2 ~9 P6 j! j( {
材料
( y$ |0 e7 x, a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
0 ?4 S- E$ I6 N8 G4 C. Rtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
( W9 x! q+ L& @0 C/ V* q0 V蒜茸 1/2大匙
5 {, @* C( ]( l公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
0 n `7 y8 ~2 C& Vtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
* \8 m) R, i9 @( Z1 l( [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）( y$ {1 K" t7 L$ c; ~
+ }- I" u' y; Y5 F: D4 K2 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb Z$ X( X2 W; s# W9 T9 \" s! i3 b
鹽 1大匙公仔箱論壇 F7 o' J" F |) J5 ^9 Y* }' @
味精 1小匙
3 w1 [0 r5 A: Q1 X S# e+ ^生抽 1大匙
/ C; I3 W) J3 t& P" [黑醬油 1大匙
7 ~6 k O: o4 c+ X l6 h; B& Q胡椒粉 1/4小匙1 ~' y/ u& c$ M* p5 M- S
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做法公仔箱論壇+ o" E3 u% j" C. O) O9 r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
T& u) {' \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% @5 s- V6 l) a' _( P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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. R8 G+ ~% H. c+ h. i* Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯公仔箱論壇8 U0 a. s% @* R0 r8 ~1 }1 H& l& J
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb n0 Q2 {$ i* D5 I" Y, {
白飯 2碗
+ M4 M# [4 W: w' m1 x; X7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
+ h! f3 [& Y) w/ }* O. vos.tvboxnow.com雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ c) ~* ^+ \5 _
燒肉 150g（切小條）' Z5 h7 d8 H* Y* w
& n' O* d5 Z: S* ] ]* g3 _+ Q) B: R調味料; _6 X' M& w; R M/ S$ }, o# x
鹽 3/4小匙0 c" L4 f" b' x0 _
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* d- q; j/ l) C y; ~$ D; P
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇0 S; }- |- P* U1 x& y8 H8 o
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做法
: x# v1 T( T& Z# U+ Q1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
! M, g4 T5 q) b2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com: i! z$ @3 p, r) g
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豆角飯
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0 A0 y5 Z- X; P1 c7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* W+ K\" F1 D0 V) s3 h/ F$ p% M! M1 ~
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, T: Z* M) A% b4 G7 W+ O7 }# }5 p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F" V- G5 V& @7 u材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A v9 `& ~* ^/ c3 v4 C: j% L
長豆 500g（切段）os.tvboxnow.com9 U! V( ?* S, z0 s! o0 i- g% w0 G
蝦米 30g（洗淨）4 N( c! d: T1 l
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com5 N3 }# V( E' }, j u( k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb! _% b7 e. S7 [1 {: c9 p# z2 v
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇0 H5 G' |* }; X3 C0 G. B( P. Z
小蔥茸 1/2大匙
& D; {$ i; D* m0 N: {上湯 900ml
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調味料
7 \4 J8 g# G% b; Y$ {( _) M6 ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
2 m; W7 @" v5 v c公仔箱論壇生抽 1大匙
; w" t- {6 T# Y E) q& N鹽 3/4大匙
* t4 v& r( x* a* x( O- u# K胡椒粉 1/4小匙) B L0 c& W0 `7 \% |7 q
五香粉 1/4小匙
7 L( ?" B" R5 u7 u公仔箱論壇味精 1/2小匙
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1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
" I2 ^7 _& P! P5 f h6 c. K$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ t- X7 }: n3 i1 S8 b3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇1 T+ q& ~, I; G4 S5 F% Z' D
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處4 N, q: V4 N3 ]( z. n
9 j, E& p, E0 Z3 C公仔箱論壇材料
1 B; Z6 h2 @: G6 F( X& C2 z白飯 2碗
7 g, E1 g! w) t6 O* R2 \os.tvboxnow.com熟咸蛋黃 3粒（切碎）
, E$ k+ @( Z; q6 B: Dos.tvboxnow.com雞蛋 2個
7 v, h8 s# Q# [% b) n/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
Z" D( s+ z; }5 _: w% M3 e0 @2 v) h) s8 x公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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9 }0 g' Z# B9 _' u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料0 D C0 ^$ V4 W( _ B* N! s
鹽 3/4小匙
9 Q+ r9 i; G0 U! ?$ f; r0 E" \os.tvboxnow.com味精 1/2小匙
: |' Y* C% u, y3 L% O) k9 N. G2 ?0 ?/ H; I- @+ ^- t! a4 k
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" x$ T2 h# N! F: V" A" I
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) W( t& `9 ^+ ~3 X; t4 y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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