在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
- T2 x- ]+ z/ g這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb Y: S5 Q' j1 C# t
6 Y Y* t) R, f% E# T2 y黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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3 z- `& m9 {6 i7 V" w' Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb; k/ i& c0 P6 l+ K7 W" i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
& j0 K' A/ h. B+ ?os.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 S |+ X/ Z, j" |6 d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; i8 n/ X+ S8 ^' q0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; ^) B9 h( j v0 ~
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# R) m4 Q6 B+ \# H2 x4 L
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1 a0 |5 V8 a5 g& w) F) t黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& x5 w \4 _* }9 m; k, D6 F
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蛋包蝦醬炒飯
5 C( x, Z: ], E4 _" O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb\" d# K/ d- N; B1 a5 z
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: [% m1 w% ~, m5 E1 t$ W# d公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
& D% ]; f3 B+ \, K2 }7 t$ Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 I/ x6 g# Y! a1 k# P3 [. H
材料
. e; G& u" f+ ^/ {% x# ?. P/ G9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗' j8 t( h; u' q1 f5 y) |
峇拉煎 20g（弄碎）/ J- U! I! _6 i' j5 W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, z' ~7 S8 l8 L- O7 U
芥蘭莖 50g（切粒）
/ ?- }' n& _" d& K4 gos.tvboxnow.com蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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$ T( i) I7 i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 A9 ^$ }, Y2 b atvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
% R2 b1 e* p! Q: `' Y胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 o/ A0 i$ W1 P
: M. m) Y0 } U5 C# G1 A做法（見步驟圖）, O/ k. u( i R) W# k
7 v$ S* r% Q1 o- g$ _, aos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb\" w( H: O4 p* x7 n1 g: f2 I\" S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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7 h1 w# z( e7 ]- ]! W+ [7 C; H( [os.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ x0 D; k) i/ t6 y# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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O% |9 H3 e# t5 p9 ~公仔箱論壇
# C8 c9 o9 a- j4 Z6 t蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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. M: S" X" k* Z1 r. |7 L M+ p9 v/ I蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇+ Y$ \' \! c5 `0 A2 }- ^- M" H1 Q
0 K\" p) ^# v) u3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: Z: e. }: _8 r' g) U) O/ E# m
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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4 ?7 J( {$ {, Y' t2 J; ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! w2 T2 m$ L( O2 s+ q' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 a+ Y9 n P `5 b0 H\" L5 I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可 [9 q& C9 S- s, [
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炒糯米飯
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4 l6 S! ]# m5 E2 `+ b, v0 B/ `* \os.tvboxnow.com炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com7 [! J2 [+ z4 Q" _4 e: V8 x
材料/ t4 S! e2 A8 Z! R8 J$ e4 M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; L' d9 v+ R) v% R( Ios.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
3 n& N6 o) s- b; T% ?: T7 B公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
% G" j! S9 Z5 A; m2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
+ v8 c8 N( `! o9 |3 N: Gos.tvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）, f& O/ i9 b# ]: f# Q: F2 {
蔥 2棵（切粒）
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調味料
, _" y6 c* V# w6 g9 ros.tvboxnow.com鹽 1大匙
% u- N0 K2 @) [9 s# [& S味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. V1 T) o3 W; P- o) r$ M8 k, Z
生抽 1大匙
! v! R& j" D" \) I; `+ H+ t7 dtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
; x9 ^" m" _8 E1 y' _+ H* b7 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
4 A7 e ], o& e) z; v, j公仔箱論壇
; M9 u' e# w# ?8 u$ _( {公仔箱論壇做法
; ]) i3 Y% L8 i; f. a& u V公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇* y8 A8 x: M- i) t! A3 F' H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
( B8 r$ k: Q- |( e2 _% S3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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% x" T- w& r& V! C$ Wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
* T6 I6 L8 @- l* t" h# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 n# |+ W5 ]2 n# J7 D7 O& P% Z
+ e5 L/ D* ~$ g+ [/ a公仔箱論壇
' ~! l- ]2 d* O- ?" g. g燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 A( R& \0 v3 [
/ s" g3 ?& G7 |材料
9 C+ a: Z3 G- E* n9 x4 d' g白飯 2碗
; e& C, K5 j7 z: k; ^. ] X公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com+ b& ?! k( h. B2 i
雞蛋 2粒
1 b# w( p h0 ]9 h0 t公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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調味料
1 I/ ~, f& o% e/ ^0 `; fos.tvboxnow.com鹽 3/4小匙公仔箱論壇1 y7 l, L* O. `! `* s
味精 1/2小匙
6 Q$ U# f( [9 N$ Z胡椒粉 1/8小匙
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4 |% R% D V+ y做法
! H1 R9 r+ o) T9 B# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。6 U. f- \( S: i3 o9 H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com" ~5 w, G3 a$ X
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( k$ d" d! j$ [$ {' t/ btvb now,tvbnow,bttvb豆角飯os.tvboxnow.com' z1 W! H9 @4 R+ j& G" H* L
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\" O- ~1 b: H% ?2 u3 s# d7 O( U公仔箱論壇2 n. c: u5 X3 P' r. \
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇/ Q3 S3 P% B! [* c E
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ q/ U6 n! P4 B r% W
蝦米 30g（洗淨）- m+ X! u# r8 M' G( @; i, L
花肉 100g（切片）
5 C0 Z) s4 o9 w) w+ gtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 D- H) d! u( o/ B M7 _公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
d( [: [3 D. ~os.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙9 S, O- O C' Z% S
上湯 900mlos.tvboxnow.com; z" _. X% d6 U- w% C
, X# r4 F" c6 E9 a! ^" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 J0 X- X4 T0 _
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 T4 K7 x( R4 T# m% Z% T
生抽 1大匙
3 m/ d' H% v% A# r/ los.tvboxnow.com鹽 3/4大匙公仔箱論壇7 i+ I+ m: N) Z: G2 D. m
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com! t- u$ J1 D, a( ^4 S7 t3 H
五香粉 1/4小匙
" Y- P& p) V8 Q* v3 L3 Rtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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, I6 u2 z( V" a$ K& S" pos.tvboxnow.com做法
2 g+ n2 K- A- Z9 j# R. o" Xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
; i: I1 v) Q$ c# S2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。os.tvboxnow.com) G! K5 Y: K! T* q/ L- v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇( r) z& S* W+ ~( z8 X" k
tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 b7 o8 l7 Q3 p, J
, C; f, |1 E% I( Xos.tvboxnow.com香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
; a8 x @' j- k% {白飯 2碗
F- O9 A! U: b$ I, R! ^tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
U- B, i: g) {* s4 c4 T, d雞蛋 2個公仔箱論壇0 [3 } L# _$ F# E) n- a3 K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" S% H. t. U, b$ E2 e5 ~蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 o( N2 d4 b! a. S, d4 y2 `
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 \) s0 t- B7 C
鹽 3/4小匙- f) Y$ E- [% Q6 A4 i1 W
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com. @0 J) S/ U: T
2 E: g4 U' m0 S做法
7 K- y+ F/ }9 ntvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇- O9 Q2 V: f' E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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