在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5 V+ [1 r" j3 O6 T' P
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% ^" U9 M Y" @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- M9 C% Z9 Z, v4 E) ^' q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
: _- X/ L7 U6 s, k. q, V9 Q0 ]7 Aos.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇& h6 y( e2 q/ M
. r9 `: f8 A- t0 G6 k( f& a" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”. l. W) _$ H% \- x+ E2 n
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ k" H3 b L$ M7 C- g- |
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; t$ |2 u9 q* L' J' u黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇$ D5 t' S; f: q0 V3 \' H
5 t% \! b3 i1 n( W蛋包蝦醬炒飯os.tvboxnow.com1 h0 ?+ |7 Z+ L& T) X
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- @+ u- Y) t9 m5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& {; l7 Q( K, j
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com- F& y M' K0 W- x3 A S# h+ H4 p1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- z3 ^6 i \6 q" W6 |0 R
材料; h \) ^+ C/ b; i1 H% x
白飯 2碗0 K, {; C$ x( f" \+ e* U# A
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇. c6 V; j" y6 t! i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com+ i' |: B1 `& ?( J% C# N
芥蘭莖 50g（切粒）
0 r8 h' _5 S; e" v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
( S3 p6 s) W$ t) V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
" f1 F2 r9 B6 j# Q, ?胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 f" D7 [0 E7 b4 j2 t
3 }3 ?8 A/ ]1 ^; R做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb& F5 q5 L# r! b/ t% A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料os.tvboxnow.com" i7 N0 \0 |. }4 N, D
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0 l, b) Q9 t; T# u* z) p6 E; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& \) N2 Y, q, W' n2 n) b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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/ }+ b* q" u9 O# j9 Hos.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
) Z' o+ o* G( L9 O& qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 n% u {8 J( z9 T* g1 V7 d
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8 Q/ f5 u1 T2 U# O( ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) f8 j" l/ |8 u( X5 y+ d蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% H% }0 i( M7 z, Q! ^( [4 p! ?材料9 k$ m: K7 x) F( `4 i+ K6 S' z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
5 _/ U- G# e" ]os.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
( p9 ^8 ]; c, }' i( x+ h. {公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
0 i# d- Y y2 E1 z* {3 m8 e3 K5 F4 Los.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 N+ B4 t+ ?2 q: i
臘腸 2條（切小粒）
) \* L. p* ^$ Z8 E; h$ ]8 W/ L1 Y蔥 2棵（切粒）
, I0 K7 W$ x& T: D% v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V' v" R, g3 Y1 ^調味料8 n1 H: \" H1 G% M/ }! ^
鹽 1大匙+ P* b# W% u1 b
味精 1小匙# k: W& u0 \0 L/ x" T: T: T
生抽 1大匙
5 W) v' V4 Y+ W0 K$ btvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
3 L5 ] k. i/ X- ^1 ?: J: Z0 kos.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
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- [8 t A& k* q9 i做法
- p# ]% @" {. P% q1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2 V" S8 C/ ^& e5 d* d/ ^. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
' a6 I1 d5 g! o& O& Q+ ?- k, O: P3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。/ B2 o, i, W, U6 A6 o) \
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燒肉炒飯os.tvboxnow.com s3 t3 V: J* Q7 k9 Z
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香os.tvboxnow.com1 j2 Q2 E: C y0 m$ E. k' N/ m& ^$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb: T* o' {( v* J. x: u( `
材料
6 L' m& j- s, \- R* n' V白飯 2碗
0 t- ?) W' I; x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com5 O, D9 p7 Y, W, Q! n0 Z- O! x1 O' ~
雞蛋 2粒os.tvboxnow.com0 i8 V/ J$ D0 Z7 |4 v
燒肉 150g（切小條）
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調味料
2 \9 e1 h2 o" w; }, n/ }鹽 3/4小匙
/ A" e$ ?" ]; J+ X1 s0 t; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% l3 v& a" t# @
胡椒粉 1/8小匙
9 o+ ]( y6 i& j9 L9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@3 ~1 a( n/ H. ~5 U6 Xos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb) t0 i2 _+ d% O% q: [+ ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ Z4 L/ u6 I7 Z ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com( r6 G' W; j2 n* F8 r# E% d: U% M; v
5 J9 t( ]" k+ D s& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 U- p6 b$ t8 p
豆角飯( I& L1 R2 a9 z/ [3 l
\" Q: u+ D2 J1 U( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- c* q, W6 f* C1 ~4 Otvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb, t: g/ A& e0 o+ v+ R; D0 F6 s
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材料4 \8 A. _% l3 V9 P; l1 W" x! Y
長豆 500g（切段）
0 a0 j9 d" a9 g. T蝦米 30g（洗淨）
( \# m9 p3 v, R7 k+ T- @$ g; Etvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）! s5 g( W; f9 V4 T9 u/ p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% L6 Q, b# i! s9 u' p! u, X9 q蒜茸 1/2大匙( D4 `7 G. o4 y: ^) [
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# f' _ v& S5 J" k
上湯 900ml
* C# r) U, {3 \# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p& D$ g! J! W) R調味料os.tvboxnow.com0 d9 Z$ s4 H p
蠔油 1大匙! s: w2 z1 G3 \0 C' w
生抽 1大匙
1 M) Q* F8 Q, T( I5 _$ s鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb' I9 k% g: H- m6 C# l
胡椒粉 1/4小匙3 p. J8 _4 u' L6 v! ^6 P
五香粉 1/4小匙
1 a/ E7 l, i: B+ }% l- e$ U3 u味精 1/2小匙os.tvboxnow.com2 a7 C% J+ v! L* O! l
$ o( A0 m) u# d. M" f$ H8 ]os.tvboxnow.com做法
3 l" m; K! f' W- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( Y3 k- j& i) P ~) X) R2 ~; Pos.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
% K: N' A$ ~6 g; ^ z( Q4 r公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com+ A- B+ W9 u* X2 |) k- m5 d
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公仔箱論壇5 _4 |" c% E( S4 p$ W
香港炒飯
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6 {; x9 W\" l; J; M9 |$ { `. a7 z- {tvb now,tvbnow,bttvb
: H4 y8 Y3 x5 ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 c% i" |$ R
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# b7 X; b- O% ^; c$ Q3 ], C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& I% A) f- T: }6 [+ s
材料
w% X( r( |1 V+ ~! L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇) L& [0 H! {0 l/ L# \- ^9 S. b5 N& a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 Q- `9 b: i M. O1 `; F雞蛋 2個
; A2 }; U4 {* O' X' @- I: v' \嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ v1 B& H+ k q; Q. w- c) B7 z
蔥 1棵（切粒）0 T( a0 V1 U# X6 d# d( U9 a6 k
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調味料os.tvboxnow.com) R4 n# S2 `: ]5 ]" p. n
鹽 3/4小匙公仔箱論壇+ `& D+ e% m; T! L* C& ]
味精 1/2小匙
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i5 d: n8 t9 n( r2 u做法
+ ~3 P" w: ]' D$ j公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
3 C* c' T8 Y7 [% a# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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