天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！os.tvboxnow.com+ { l: D7 V4 o H& n
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: z5 p4 I8 H5 Z6 t
肋排 600克公仔箱論壇 o4 V/ T9 \+ v5 F3 h# t* f& Z; S) l
6 o. }/ Y! ?4 P8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
2 a' O/ t+ ~% J) c0 g ]9 {公仔箱論壇干辣椒 80g
' l3 Q# F9 z1 {: C花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ x9 n' \$ z. M5 H
青辣椒 1个os.tvboxnow.com Y) w4 w+ t& ~' A
红辣椒 1个3 X4 B; N4 g1 Q% M, ?4 e4 L
桂皮 1片+ t# u0 s! V. {
八角 3枚
5 o. K) F! R. Z0 q: l r. g草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb- M' [8 w& ?/ l7 T, a ?8 n C
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酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. L i6 Y" ]
; l2 c A/ F9 L* v7 \* L hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段2 R0 S; R0 ?( n
姜 1块（约20g）
6 X0 Y! Y- ]# X' [% K$ r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣
6 J+ V4 J4 L2 s! F' c3 y. c7 B% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb% c" T6 J6 c; L2 m- i. d1 m) s- K3 p
白砂糖 1茶匙（20g）' H$ Z, ?6 Z3 W
油 2汤匙（30ml）: d& ~/ T A, K4 U+ S9 d- e4 t/ q1 s. A
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7 _. o/ W/ \) v! N$ r5 j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 g9 T3 g" A; ?
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- _4 R0 n/ w- o# t; _' \
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 : ~7 \0 S+ R) E: Y, g/ Q0 u/ h
& G5 j% x3 Y8 \ @3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）2 T( K) i, T$ u# l
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; p* f w& Y1 M; J4 {# Dtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb: {* {9 O" B5 ` K* U C: z! C
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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