天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. \- c! C, c2 ?6 T( R6 P3 @9 `os.tvboxnow.com食材：
" O8 X- t8 I% |/ T% Z% D2 r% A- ^肋排 600克
) } \# }6 H* E) k( `
* ^% H7 z; z! Ftvb now,tvbnow,bttvb土豆 2个（约300g）
) x; {% F0 n$ W% E3 ^/ rtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80gtvb now,tvbnow,bttvb6 t+ J: k1 x2 ?, A
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 H3 y; {5 G
青辣椒 1个公仔箱論壇/ N# C3 J# z( j" J) S0 }% P
红辣椒 1个os.tvboxnow.com' g- A1 {- ?$ K( B) [ T) R% P
桂皮 1片
6 s9 V$ U( U& z5 d" y# J) u0 e八角 3枚
5 k, a m E) W草果（选用） 1枚
I3 R& g9 y; _' O( X$ }" Z; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% B3 X& d; x; K9 C
酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( V: t4 o) V# ^, g
7 D7 t/ `; C1 ~, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段公仔箱論壇. f8 m0 x# |" J( |
姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb I/ R0 r- U& @3 x8 Q
大蒜 8瓣
; g) S g( x- w& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）os.tvboxnow.com8 C1 l; w1 Q7 D! Z: B5 E( ~
白砂糖 1茶匙（20g）
% k& C% b" C( c) e# ]# N# H& l7 O油 2汤匙（30ml）os.tvboxnow.com7 |8 `# h! |. E2 _& Q6 M5 F: M
) [ ?/ v" a6 D' I* ?/ E, j2 c/ W2 T( U* k
做法：
7 r; T/ T& V7 Q2 h( D0 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W f( `6 A8 {: S5 o/ x4 [/ k
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
8 E+ a, ~( ]4 k& y( p- c# @0 a公仔箱論壇
# _: }* J5 J* M2 Z7 y, k
5 o# I2 V1 B8 ?8 D. a4 ktvb now,tvbnow,bttvb
! ?% P& C/ D- a 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇) j( x y. B4 R4 C5 b+ T$ J3 U( H
4 t+ r' A9 F0 ^3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇 F8 t5 q3 y j+ q. D( q; \
1 [ o, g+ }/ c: P! Y( hos.tvboxnow.com
, F8 m/ o/ b c: N' ros.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
! _4 }' b Y5 U) _; e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! s" _; L4 c4 {5 ?; @! J$ c
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 q; S: n# @3 \* G1 `% K9 r
公仔箱論壇+ v8 T3 v9 f* v$ p! I% h) P. @ y( E
 % }, S4 r- r }! {5 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ u9 p& D. b3 x2 Z
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 