天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！1 a. n6 V4 `0 S, \( P0 e5 t
食材：
, ^1 d. A% H- ^( otvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克
Y* l6 f5 v' atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 j1 g( X, q% N! t
土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' r; y% y' e
干辣椒 80g
* z7 b2 H' e, [) [+ ] p) f. W花椒 2茶匙（10g）os.tvboxnow.com g. X' ^# d, P' y
青辣椒 1个
7 o2 ?; v7 M" u4 K. ~红辣椒 1个; y9 r5 k v9 K# \. h
桂皮 1片
l# T: X" W. S K% V S8 |6 S. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚6 H& `( l3 u$ r
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 W1 B. g' m* b/ m' M
- h( B, Y$ ]8 V3 `$ t. `
酱油 3汤匙（45ml）# n/ F0 p: b7 k% F9 p
os.tvboxnow.com- c$ m" ^2 @: \* c- J7 p7 t; X
大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 h% Z4 w/ L: C) P D' A- G
姜 1块（约20g）
$ ?4 w; \6 U; S' _大蒜 8瓣
% R3 M8 B& O+ Z# e# j盐 1茶匙（5g）
' w# }2 D- g, v _: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）
2 b3 {1 P: S. m6 Q. z$ m油 2汤匙（30ml）
s3 P/ j8 y' hos.tvboxnow.com 6 y3 Q- s) w& c
8 H: |/ n1 g6 u* ], [! ?" ? ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 U% x a* ~# M4 G/ \1 B
os.tvboxnow.com6 X0 T4 m; N; v) a4 W/ T8 ~1 C( F2 @
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
# R5 i P' D+ P. g" M/ ` tvb now,tvbnow,bttvb7 o" F5 r6 w( {6 f6 k
0 U) f7 S1 b% o8 g9 R0 otvb now,tvbnow,bttvb
) Y) V( C' `, q% r3 H5 @公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 / r2 @7 p& m- s4 v/ ?+ W. v
 tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ c5 Q$ W8 C U+ ~4 j" M
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
" t3 U& L, M/ J. l' v6 G
! g* s ?9 u4 D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e: M, ~6 r" C, Z# l0 L
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" y1 \; d/ V
 os.tvboxnow.com' k3 O8 h) U9 U, }+ R4 d5 f
 公仔箱論壇* J3 n/ [$ |" C0 \4 w' S
$ I+ y& }1 n* N+ R0 ]3 d
 3 r8 v+ W$ b+ m' F
; B: q5 ^3 R* C1 ~公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 