芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。" Y* w+ A; V1 P0 X: k! o
+ M6 O& ?$ P8 d* {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻新食法公仔箱論壇- G* H0 _: ?! I
8 K* f6 G1 l) r# k$ p( ?: ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 z% _: H7 ^) j' h" D2 Z2 m. J
在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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% F6 a" q: v$ q, J! Ros.tvboxnow.com煨飯越食越有味os.tvboxnow.com4 B4 {" O+ x$ ]% m
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 公仔箱論壇9 w4 F! d, J g/ H" _# {
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 tvb now,tvbnow,bttvb: U' O" F- F% @: S* o
$ O) O9 v8 o: v賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。os.tvboxnow.com5 o* r1 C. g. r* m+ n7 D. x, w1 e
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 ! w1 |" _( [5 R
/ y, ^7 l4 t! x- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。5 ^ g5 `; p6 Y! y
3 J' ~& P- [, }( K8 o' los.tvboxnow.com鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 tvb now,tvbnow,bttvb/ T* ?% u) }1 G3 x0 W
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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) {$ B+ _) J- K! j5 S( Z香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 os.tvboxnow.com4 o/ `/ ]* ^% i% H' S5 `
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 " f6 M, S5 z! b( a
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 tvb now,tvbnow,bttvb3 _; ?2 J! K; n2 y. c0 k
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- j; c( F6 m: R
# Z' _, z/ B ?2 u原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 os.tvboxnow.com r6 @' p3 l$ a
# J( a+ V6 b* o4 n$ h豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r9 z3 G( v4 D5 B( V' G
0 s" |4 h( }7 `( m2 t, bos.tvboxnow.com怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 - F5 c7 [8 k+ S( k8 t, ?1 k: w) P# _
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 5 r7 O/ V" V1 D
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2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
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3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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^; [- O) {+ c5 q. p4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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) |' Q* g$ S8 E& m0 l' J5 }9 x/ [tvb now,tvbnow,bttvb上班族齊撐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: ~- O/ K: L+ |7 U3 q. J
- B$ C2 X/ G$ o; s/ |' ]0 c公仔箱論壇羅小姐tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 x% b+ o9 `8 _# d. \( @
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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; J& ^! W. a# n4 n) U) Q公仔箱論壇黃先生tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 {# R; h5 o- V" ], m1 u, P) _
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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6 H4 ^/ r. E$ \& E' r9 N5 _3 ^$ e劉先生
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 W# p8 C# n* H5 o/ f! `
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 公仔箱論壇4 y6 R6 H5 B- {' j$ s
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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