在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
+ z4 Z9 S- j: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 K9 x! v5 n
/ b; K0 z8 m. zos.tvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。os.tvboxnow.com% J* ^6 `% s8 k
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。 @8 r( P% ?8 ?2 E
' G5 M% }9 V- n6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
- D- e6 |( q8 s; F鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇, _9 t/ j2 u, {* w% o: f
这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 Q6 F0 J' M0 Y" J& ~5 X' K" r9 u
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
4 n7 ~/ _) H* Z- }# l, S% a新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇. Z G7 p& @, x @8 y
' S) j1 N- Q4 \7 G$ Z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb3 L- U5 Y% V7 [- p, A( {$ P% P9 N
有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ g& O( b' i, ]( f0 d' M. c( U
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvb now,tvbnow,bttvb0 _" o# B- \' K1 _1 i
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。. A+ E1 i! q( R+ l
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，& e5 p6 N2 a7 d W/ i; v
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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, Y! K# ~5 M! }9 e( w! btvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
5 t/ O+ |" q' e- ]/ `0 v" \" v 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ `: H1 b& M" [
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
$ H# [* Y, y0 d* L+ W) W 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
. G+ I0 h3 }3 }: B; f+ {; ztvb now,tvbnow,bttvb原材料：os.tvboxnow.com6 j: W) I9 D: b" ~7 X: ^1 ~
青鱼 公仔箱論壇* k1 L+ _/ F7 v2 W% [
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ b" P: l; v" J6 K) w' l/ C% ]: K1 V% @
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。os.tvboxnow.com5 _) p" e& V* j7 y: K% @
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我的烹制方法：
. \6 H, q1 A4 s0 f9 n* f 戏称为：飞鱼点水。os.tvboxnow.com3 k- k5 U# S8 ]9 Q8 U
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇% g" V1 D- s) a0 R5 ?
3 q' @5 ], ?0 t8 x! }0 H) otvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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3 z" y5 s) D- p7 q/ y' ltvb now,tvbnow,bttvb 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
3 N0 D w1 l' X) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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5 \5 n9 {; @. R% n( S* x公仔箱論壇 结束了，简单吧？公仔箱論壇+ W1 |+ E' w7 S3 t; S
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
}1 _3 u/ d7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h G! g4 J7 h( G公仔箱論壇必读注意事项：
2 D$ p1 c9 L. q) B4 j鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。" ]) V/ ]- f# M$ ]5 w# G! B# [* k
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
$ X E7 w. v/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* x) G! J# P! {4 U5 G4 ~, H
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. ~* L* Q8 C; R9 S# a7 P5 A- vtvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb( N, ?/ y. E" y% M- O( d
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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