在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( S' {& p0 [( `% ^5 A
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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9 T2 x: _5 `! V- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。os.tvboxnow.com$ M0 Z' m2 u+ p0 k% O. X. l9 c
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 W0 e9 l. E5 p& e
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
[1 T8 Z2 N0 [9 G% S7 ?5 u/ n7 i, y公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。
# R& I* v, W0 f; j9 B. `" M% k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。' `- f8 s; v1 ?" o% S" y* a9 Z- u
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 T9 U! K% w# W% K3 S
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇! m$ H& m6 ?% y' w5 N* v+ O
有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ _% b& J1 Z2 k! B
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇6 B, |0 a5 i) ?1 ~! I/ m
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。# f5 H: H) I/ E$ u
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，os.tvboxnow.com8 L8 v5 v' ? r7 s8 K
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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6 [4 w& C1 ?3 a- C3 M公仔箱論壇黄金熏鱼
5 J: Y. y. s) }4 m$ P$ u4 [tvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：4 [/ ` {7 ~& d1 z
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ X7 W1 _) R" @( P+ P% X0 U
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb, |$ J% G+ X' e2 j
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- E1 r" y+ Q$ ]+ e
原材料：公仔箱論壇5 X" W9 H; \2 S% `+ J: l# i' m
青鱼 - L P) { G! b& k* h
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。4 i) x8 E( w! j; {( O k3 m
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( j" k4 D" c0 N公仔箱論壇我的烹制方法：( z! H1 ~3 B$ L' H' O$ j% T
戏称为：飞鱼点水。
8 d0 {6 u7 o- ~3 W( F0 jos.tvboxnow.com1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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+ A/ m+ b% d0 S! `# f" s0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。os.tvboxnow.com( x, R# y+ J& B1 j
( W2 x* u3 z0 Z0 f5 R# j5 g& ?8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
% V+ { |* n1 Y8 M$ O5 ltvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
/ }, q1 U9 d8 {8 b7 g8 e* p 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。os.tvboxnow.com2 M% W1 H& h# s% j5 A* }0 ?* B: a9 K
# T Q+ P6 T& Q0 S% |3 t# Nos.tvboxnow.com必读注意事项：公仔箱論壇& H6 k# e1 | V6 K2 f4 C- U9 }
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
: f& [! s, b3 d- K1 x- N, Xos.tvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇; i0 ~0 h# a; V( v" y0 W' {, B
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下面那盘是炒过的哦，也不错。os.tvboxnow.com! \! m. z+ m& o# ^' V! `1 i
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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