如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。! |7 T/ a, i7 x
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ Z2 a4 [. r% ~" l6 M, _
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
+ Y1 e' d. I# @, r/ Z$ Tos.tvboxnow.com桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 k" Z' Q, e( H8 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' X+ E& M. |& s
年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
! q @0 M4 s: Z: _tvb now,tvbnow,bttvb桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~os.tvboxnow.com% W( j, n; v# U4 M1 I/ y
 tvb now,tvbnow,bttvb9 y- L( D P4 ~5 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* g6 J8 L4 u* P/ \6 s3 u) Y, y V
 $ u( H# V2 a( \6 X) w8 @# K4 N
夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
1 W( b' y. k2 ], T# ~ D: {0 G( vtvb now,tvbnow,bttvb $ \+ h# s" p* Y H8 m; F$ N9 ?5 t
红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ os.tvboxnow.com0 s7 |. H3 C6 f; S5 _
 tvb now,tvbnow,bttvb# V; h/ D4 z: ~" y
白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
/ w8 D+ k# S4 T2 f4 @% t+ |( N+ |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' @. v" r y0 ]6 N8 n
那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& \# Z$ j0 D
 tvb now,tvbnow,bttvb6 h, X7 d. q9 @3 j# |% G' P" k
看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
" s/ `2 f5 }0 g5 e/ ^9 A, }公仔箱論壇 " {5 `7 d7 e+ w9 o8 l- f# G: x
桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
3 i `& L g% F) V# n" `. T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! v L$ f ]. D; T
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
0 \/ ~7 a, r7 ^
6 J% O+ n0 j8 b0 s9 x5 G, dos.tvboxnow.com刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
" F3 u: O A4 r9 X3 J; u4 U8 {os.tvboxnow.com配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
; k& K+ h7 ?2 ^- {) utvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com9 p4 l) ^ q o; y
这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，+ ~! i4 r$ w' p$ [
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
3 d' ]7 G7 {" N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 q: `0 {+ _' H/ H, {
桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% O( o/ Q4 j. T( K4 m& w
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~. ^# R1 r" t1 E0 L/ Q2 D9 s
1 u) N/ w" h3 @/ P ^7 q" x! E) ?这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* f7 Q+ R4 D8 Y6 Y
. p% |& }; N- {6 [! e# W$ qos.tvboxnow.com行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
- {# H4 W$ W( f+ X+ q2 Kos.tvboxnow.com
2 X: M; }. @5 x4 f; K- Z& m4 s公仔箱論壇桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。os.tvboxnow.com" N0 t' r- c: G+ Y4 o4 L
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
6 G" ^8 V9 w" v4 \+ \, N& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~tvb now,tvbnow,bttvb% J. R% V3 w# V! {1 ^
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~) B3 T# b/ w j
 公仔箱論壇8 \1 v; A" G2 Z
泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 , s; P; i# y5 G/ L( w# z
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。os.tvboxnow.com# D& n0 N, w2 G- e- i
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
' u: Q% R! r9 n( i. s**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
| 