; W: T! _" k& T& A公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： os.tvboxnow.com% S& Z7 G4 H3 g) @) s
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
; D4 Q: e) u- @ m& g; F公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇& I4 J% L( w1 s2 y
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
4 A( s( }" Y$ Q2 E% \. J7 itvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 , l# t% K0 K& u" k1 w8 v
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
+ |% `. C+ h. c& f) e公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 9 M$ _2 G# X) @& e9 I3 E
制作烤牛肉的蘸汁：
9 b+ l8 J! X& _ Z. G5 A' S1 {0 Xos.tvboxnow.com第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* h W# U. S T- p3 e( U
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 1 F" [( m9 ^9 U1 ?
制法：
" C( t2 w1 ~5 f将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 f3 A0 S2 a
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 os.tvboxnow.com- X) G1 r8 E0 T
制作烤牛肉：
9 |% L3 Z# f% }$ s: E4 ]. c7 stvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
: h) J9 v5 D/ ]! ^3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： , |# O, \4 m% P+ W7 Y: y& V
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 os.tvboxnow.com2 W% E- A/ c$ n* |% y( {
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 U4 e6 G& m# g( j) x+ U8 F
说明： os.tvboxnow.com; W& q" M5 O: V w
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y' \( q/ N7 T% K2 m
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 os.tvboxnow.com% V8 l/ }2 Q/ x T" E
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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