q( k! t" N V: }; m公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇6 w4 P% i/ R) [$ O- d
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 9 W+ r) Q7 `7 ?3 j0 _
制法：
$ x# U% a' N. E9 z2 q1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
3 z v/ h5 N( j1 q' i% N% qos.tvboxnow.com2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
( A4 E$ S+ z, A& F注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
4 k* g( R+ G4 i* Y〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q J; ^; t% ]; q" b
制作烤牛肉的蘸汁：
' B3 L3 N# l6 @4 a2 E; w8 xtvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
1 o' A( y' F) C) d7 |2 d6 O原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
+ H; ^; _- r7 h制法： 公仔箱論壇) o2 c) i; i2 @( ]- A8 t
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） os.tvboxnow.com! d0 `- J6 ~2 H* G. m: E
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
. A. ^% w7 B3 k4 b% p制作烤牛肉：
8 d/ }& ?6 W- v0 C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb" Y" {0 t% V8 q- U
制法： os.tvboxnow.com: t( \" A, n/ `/ C: y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 {4 |9 @% Q4 k
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
/ [; ?. D& S9 Y% e' b2 stvb now,tvbnow,bttvb说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 X+ w1 O' r; [8 T; ?) X* I
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 N! \# h7 L; J, k公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 os.tvboxnow.com2 A V5 j1 p5 _1 X' f6 `( b- ?; `
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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