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制作烤牛肉的腌汁：
! Q' B& B1 B D( w, b8 b2 b* a5 v公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 D5 V! s5 x
制法： & {* Y4 e, l) n7 O8 j( T1 c
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 os.tvboxnow.com! \. v. @" b8 O8 p
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# _, O8 D' S) q3 N) u
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) u: s% Y' j8 D* p/ @5 f( ]os.tvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇* P4 [+ U7 O D) g
制作烤牛肉的蘸汁：
: p: U) w2 p( h: j第一种蘸汁：
& c7 u2 [7 ?0 b: X+ K- {. j [原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
. U- O1 \2 P3 a制法：
2 k6 E1 H2 ]. e: x7 f# f8 {公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb; Z" Q- c( n- r! n$ z' t; {
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
; p0 t" \$ f1 d5 V公仔箱論壇制作烤牛肉： 公仔箱論壇+ a9 @5 b- w+ o* H! R
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ) H) k) [3 i6 }
制法： " [! k4 |' c- M/ Y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 os.tvboxnow.com& R4 ?; Q& T. F& Y9 j5 `5 @
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
$ W/ }0 {' |# V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb说明： : [, p1 I' Z% ]& T
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
, h6 m) g8 L# ros.tvboxnow.com2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 os.tvboxnow.com9 s7 l a$ ?" F+ B' K& J6 g
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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