 os.tvboxnow.com) j- T2 p2 V- E/ c9 L& B
制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 [1 G7 {, Y; g t
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 os.tvboxnow.com/ y! l7 [) w; s6 Z- [* J" Q
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, S) z5 e5 b x: R
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
5 l3 h. t: ?7 v" ]% c- Ftvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 os.tvboxnow.com! G- S; l4 W& s1 D
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
7 v! i6 A' ?. w- u2 B0 X& j) N z〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' z# O6 ~7 v. V( Q# w
制作烤牛肉的蘸汁：
8 B5 x3 f8 D# I$ }# H; m+ }第一种蘸汁：
L, y) g5 Z/ {3 k9 ~os.tvboxnow.com原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
4 w2 ? L9 P6 h7 A" z* H% [os.tvboxnow.com制法： tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 v, a) y. m) A4 R( @+ ~
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 7 |3 f% N* j2 d
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
% l5 u) Q. l) V8 G/ \# O7 z制作烤牛肉：
, U+ y( U9 Q, Y1 @) h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 O) }# {/ }. `6 z0 d1 \% ?
制法：
- b" Z& C6 ]6 E [$ K! p! t1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 os.tvboxnow.com: y, Q' G, t/ W+ k6 L b
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _; Y2 @) Q' D, b" l
说明： os.tvboxnow.com0 I( O& g* Z6 K8 l$ \1 K
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 t# j! R& h5 s- P% \5 R- F7 n/ i* x2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
3 t3 f; z; L( F$ I) s0 u0 g |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
