$ f ?! o8 X9 V制作烤牛肉的腌汁： os.tvboxnow.com" N$ _8 K3 ]( Q& b0 G" C
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ' @# ^: I6 Z8 L; F
制法： os.tvboxnow.com+ J2 Y) ^$ ^" Z, |8 W
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% }0 y5 V8 G' i6 i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
' P& Z% j" u+ q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 4 E: m# G" T# v r
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇0 _8 y8 q2 }: v; e) z
制作烤牛肉的蘸汁：
* Z3 B5 X3 C% S# C" V K! B# j公仔箱論壇第一种蘸汁：
% D- F+ I5 f7 r) o7 u$ ~os.tvboxnow.com原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ c" {, z. J+ k: y9 u
制法： 公仔箱論壇/ K7 o1 U R4 m' z" O) J- i
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ g6 ]9 a( R8 E5 A* b7 i& @8 ?
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 % k+ \1 a7 q4 U: n8 E2 H
制作烤牛肉：
; _3 z6 M( C' S5 I5 h" j6 Xos.tvboxnow.com原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
* v" [: s) B& V制法：
# t7 `0 o9 _4 Y; M: O/ g- l8 L1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. r5 u4 O- {* ^- `( B( D4 Z; k% ?os.tvboxnow.com2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 ` f4 L$ [# {; R5 r7 }公仔箱論壇说明： 公仔箱論壇! c1 H9 M. a& K0 ]% ^. f1 _
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 os.tvboxnow.com* Q. O$ D( ~0 K, ~% I, p
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ U( K' J5 O2 v2 `
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
