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糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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5 \0 b. j1 X: g$ u做法
4 _5 A; L/ u# T. xtvb now,tvbnow,bttvb1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。% t. I* _* `$ U1 P# z) h# t
- h6 E0 s* L K+ P+ n1 N( o8 F# Mos.tvboxnow.com4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。os.tvboxnow.com& w9 V6 B/ K# f z4 O
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熄火落酒釀唔變酸( y% [, [* {/ Y+ s. i
4 n* P9 z" Q6 i0 {" q+ M( E阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 tvb now,tvbnow,bttvb; W# d9 }4 [( l& Q$ D1 }
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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