[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

# K' {& {1 F0 L' o! M( ?! M) B- K　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
8 D" G* P  C; B! h做法：) b& T5 A2 [1 y, Q; W4 ^
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
5 D+ ?( Y0 a+ S! a+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；tvb now,tvbnow,bttvb  C; z. q9 s  J% K
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
. ~3 L3 l$ i$ z- r2 a0 C　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
" k7 h2 A* H6 W+ h8 j公仔箱論壇　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
5 Y& e7 E, ?1 @* n2 f　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；2 y& \* x. w7 u  _) h/ C6 i
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。