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& m+ A1 l8 d7 W4 }8 ]7 [4 I7 ~; I公仔箱論壇材料
- o, W$ l0 q9 h4 o: D, \五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇* V, l% _' F2 t" R
; m G# O! V) l. q" P調味料
/ T, v) d, G J7 d% |蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許os.tvboxnow.com5 g- Y- ^8 {1 [5 a' Y5 p" D
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8 c1 f1 d/ ]1 X) eos.tvboxnow.com做法
7 G8 |4 s2 T( i$ v9 t. C# y M公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( n [$ @; l$ Y. h1 t
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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- P# T/ U" u+ b& W7 sos.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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* [1 g& X. g% Aos.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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