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3 L% t3 }7 R0 R0 E! p材料tvb now,tvbnow,bttvb ]7 E9 h7 C0 p* P
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 p' c3 K+ C! |+ b3 E
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* k$ Z: _2 y: i9 F, V
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許os.tvboxnow.com, B$ A9 m6 o4 K7 s4 g- h
9 [6 i+ `. w0 I. d9 l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h- ?1 n/ L7 @' p g: ptvb now,tvbnow,bttvb做法
. `# G$ a' r) A1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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o9 Z s$ U1 N. } u5 z8 Vos.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb% |1 \4 \# w3 q- e
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( b; a5 _: ~* U) S+ J加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。) ]2 a: o+ k! ^( b/ K" F2 G6 R
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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