[中式食譜] 茶樹菇燜豬手

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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
# N. A4 P1 D! R% I% m9 V/ w雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升os.tvboxnow.com* f9 H" P5 D! I5 \, ^
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做法
1 J* B7 ]: V$ U" u1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。4 ?5 p1 E/ X  \% v  e! v

( P! J, y$ C0 D" @; t0 S2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。os.tvboxnow.com- S( m' L9 }+ G9 C) O3 ^3 }% G% I7 {+ ~
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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