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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 h/ i& P; C' a$ j! U" |5 Y
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ o: B1 S9 w2 H) y6 F& O
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。' g0 Q9 _1 o' V7 D! ~; N5 H! I6 W2 c, K9 n( z
0 Q' I3 u* ]- t9 D" e: L/ bos.tvboxnow.com2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。os.tvboxnow.com- b8 C. d# R% z7 p4 @% j8 u
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。 K* C2 e: |' `: v1 H' W! M
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W& M: \2 e4 O. G i) A
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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